7 {. _ i/ x6 v) otvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
' Y3 c; D8 c) p8 Z5.39.217.76黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb4 X" f& l# ~+ G6 o
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
9 }4 J8 K- Y1 W" _排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克5.39.217.76" w( f( I+ T0 s! b8 O% o
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
4 N4 V* Y0 Y) k5.39.217.76老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
" R# B2 _$ ]7 v, X3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
w; z# G' J) ]" t' Q5 V公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）. C1 @2 p8 {. J
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
4 w0 F; q% K+ B% |水.....3/4量杯（煮黃芽白）8 w6 ~5 j e) Q5 b) D/ Q; o+ a
豆粉水..... 2茶匙5.39.217.76- M6 p; C3 [6 G1 u, C0 R
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
" k# u5 ]1 M1 E/ L/ q$ \+ e公仔箱論壇
9 z1 H& g( D0 k. G# Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- l; H0 C- v5 I! `- ~
醃冬菇材料：
% a! P9 u+ p8 u* A! l6 N5.39.217.761.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W! i5 G/ R1 C: j6 a
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) f" B$ L0 X" _. k" H9 ]% c, y" h
3.黃糖.....1/2茶匙
2 i% g& W; m* a) L/ x$ r( Ltvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇5 x9 G: a, J4 W' `/ P5 \/ z
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
6 x% y D& K* ptvb now,tvbnow,bttvb6.油.....1 湯匙, D8 B; e( S1 }! C( H' i" E/ N t O& _
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煮冬菇材料：
" H3 F/ V0 p9 R公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
8 N( l% v. |7 y5.39.217.762.天然清雞湯.....1/2量杯
( T; O- ]$ Q, ]$ e- j5.39.217.763.冰糖.....1/2茶匙3 |5 n" D; `, T! n0 x2 D
4.胡椒粉.....少許
+ \: W5 U- b5 r; G5.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇; {$ ?" J u4 m. O3 f6 }0 ~
6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* Y/ M2 t/ n9 ?2 t0 c
7.麻油.....1/2茶匙0 M( R$ }) a5 A4 l7 f* p7 h) l
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 U# P0 Z) t( g8 C+ d* n7 W
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。5.39.217.76% T6 b/ g# I6 c4 R7 O3 B
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。公仔箱論壇+ _" G. F; b; [) |& }" w
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。% C5 c* O5 E E
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。5.39.217.766 F+ z" q$ a. I/ N1 F
! _9 Y f2 s' p' J4 }$ ~tvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇7 c/ C/ P; e2 O8 _! {# Y
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇* b& H6 [+ v$ W# [. w5 W
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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