5.39.217.76" {% I. U- a$ h6 X5 w
材料（6人用）：' |5 y% C- K& y" g- ^
黃芽白.....400克5 `" A- Z' [3 I9 s1 _. w& r9 b
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇/ p- T$ l4 n \* o# ^
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 T/ q) G, V7 w) ]
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)+ q: t7 N* @0 P
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）' v& G8 I! Q7 Z3 q2 S
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
. A7 @7 Q' ^7 ]紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
1 |8 @0 L/ x5 s2 f7 ~/ X, a粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
5 w& h" @8 l A水.....3/4量杯（煮黃芽白）5 _2 ^, j: }5 l# d
豆粉水..... 2茶匙0 R6 h/ |# S6 V' @2 \0 _
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb( V9 E, o* |4 E+ L1 N4 [% r& g& W
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醃冬菇材料：
& g2 z$ O: h( o0 ^1 E1 k5 k+ q/ W6 X5.39.217.761.薑汁.....1茶匙
3 T4 ^0 u2 T3 v$ m2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
8 Z$ |& I% U1 [3.黃糖.....1/2茶匙
7 ]" ~ X O3 k# W: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇0 v6 j; b& D+ g$ a
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇) P4 [1 e( a P |
6.油.....1 湯匙
' n4 ~) f1 B2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! M. _! v7 o" Z# i$ F& @
]% g- M. [2 X. S) @! O# R) l5.39.217.76煮冬菇材料：公仔箱論壇1 K8 k7 I5 ?6 P3 c
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）公仔箱論壇* T7 C6 V; X0 h/ Q) `# ]- q6 X- Q
2.天然清雞湯.....1/2量杯
" w. N; f# L4 L0 {5 K' `3.冰糖.....1/2茶匙
; @4 Q i# ~$ h- l( e3 A% J4 g uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
* i* J# ^* m4 J" |6 Atvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙% a# m. {: M+ D) U/ V
6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇+ e ?( a" N8 T9 w) D
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 F w. L1 h2 H7 D
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! C! N( m+ y3 E
3 q0 ]$ s6 @1 L- I4 Q( i8 I- F公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。5.39.217.76/ D5 U3 p: b6 j" L6 A; N4 c! A
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。0 k' P2 W9 y' P5 G/ y: N) v4 ~
9 g6 q) q2 Z! A/ ]% K公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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# B1 m" ?6 k' X/ @# A公仔箱論壇5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。$ K* h# I u, O9 Z9 ~& \
+ y5 W, R' i6 u- X- M$ [9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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1 C3 H9 a2 X+ q8 L+ }5 M$ t% X1 w5.39.217.7610.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。4 X$ y* {, g- B2 W
: Z4 \. y7 T5 j, N% H2 |7 v+ }tvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。; r' C" o. L3 U* W
; m+ I l) v# ~- q% C13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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