( H; I* ~+ N& Y0 M" R; J( g A% k材料（6人用）：5.39.217.762 A4 {$ D+ k5 s6 _, E$ `' Y. |
黃芽白.....400克
. `) m5 q& p& N* `6 S( }日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）5 [( g1 y+ A0 v: Z0 C0 {) s4 I! v
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
6 L: q/ ^0 H S0 ~5.39.217.76麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
( X' J4 i- q/ f3 {! h5 }. e- stvb now,tvbnow,bttvb老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
) [, C3 S: z" _9 T* itvb now,tvbnow,bttvb油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 R$ u7 v' X5 |6 H. y. @5 A
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb, z1 A) N2 h0 l0 n) D
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) `* u5 Z: q0 I' \1 F
水.....3/4量杯（煮黃芽白）+ Y9 z! h. S0 T% H
豆粉水..... 2茶匙
8 m3 O( Z) a! \* I( `公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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f+ Z( H5 |$ s' G# xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) x. ^2 n5 T5 T( H2 l
醃冬菇材料：5 U/ s) t4 m: e5 i2 G4 |$ @
1.薑汁.....1茶匙+ k, y6 ?' [0 C# [+ V
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙$ m& i8 Y( a/ X4 ]
3.黃糖.....1/2茶匙
& t$ K3 b4 K& a4 D- J4.胡椒粉.....少許
! f ~3 b( J0 |/ S5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
0 G" x- p# E0 {3 ~, k% x6.油.....1 湯匙
* {& H3 }9 G5 U8 n P9 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ U& ]/ f p! {- _) Q9 @) c' U+ G
, ^5 H( @( Q: a5 F: p8 R: r8 wtvb now,tvbnow,bttvb煮冬菇材料：
( O1 l* O. f$ e! E* d/ ]; j, v公仔箱論壇1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
4 e) A! j; x$ l7 S/ y2.天然清雞湯.....1/2量杯
& @! l2 {) C. Q3 z+ h3.冰糖.....1/2茶匙
3 f( X& ^: a) z6 P4.胡椒粉.....少許
0 F* X8 y' _3 H* {# r# S! f% N' Y5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U |% f3 u" Q7 r4 h
6.蠔油.....1/4湯匙
( G# S& c& B4 c7 r! ~# {( u公仔箱論壇7.麻油.....1/2茶匙
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1 B6 Z; |" D5 n Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: {- B: b* W3 G4 F4 Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: |" _* v6 W6 m f$ d Y& S/ d( G
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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3 |" y# v R3 y- M; L' e/ W e2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。公仔箱論壇7 n& D+ ?9 y3 ^2 x6 ]( X+ R
, b5 C4 A( Y+ [2 N公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: q6 g' s0 k0 t. d6 j7 ~
8 S8 R% |( }) P4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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2 A& L6 s8 R. p公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。/ W( e. R% `& w1 H
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5.39.217.76$ T. ?* B. @! H9 y( o$ W
+ C6 a5 n+ ~, v9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
9 G" I$ e9 r! N+ l/ b8 l0 w# k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d2 z7 g. n! `: b. Q* Ptvb now,tvbnow,bttvb10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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9 t1 E! W2 z6 u- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。公仔箱論壇' @8 \7 @7 O( |5 R# C
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.768 p9 @2 O+ G1 J" C
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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