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【材 料】
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& t$ j+ ?# q8 C# }& e公仔箱論壇全蛋 1090公克
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. B# H! `8 b% |2 v5.39.217.76細砂糖 861公克3 c8 s. m% j3 g. {7 t/ D6 z
) L' a# X! M I2 M# x麥芽糖 115公克tvb now,tvbnow,bttvb* Y% v8 l* q1 f8 E" O% q; _+ t
5.39.217.76" D% }, M% ]. R& z% w! [
蜂蜜 115公克+ y' D- `0 s, B7 ?6 L' {/ ]
- h a. M. J3 d8 I$ O- O& x4 j公仔箱論壇奶粉 46公克
9 Q, Q$ c9 b o/ x% T0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L$ s" J. s( f4 Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 574公克
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8 S3 m1 p+ Q ?8 n公仔箱論壇咖啡粉 50公克5.39.217.76 p0 u5 m( S3 R& O7 k6 {1 K4 |9 V
" e( ~$ x% Q J1 s3 F( i熱水 80公克
$ C6 w& ]9 q: y+ a( a% n" \0 ]5.39.217.76
; {! q T3 F. v8 z) A: y7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡嚕哇酒 30公克
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. U; S" }( A8 Y2 P0 n【做 法】
3 P( R" V9 d1 ?0 [. v* x4 o! Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% [- ^7 M0 ?1 z7 k0 q+ Y1 X
1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。0 s$ M' ^3 ^9 o9 I
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T z. n- E1 f
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3.咖啡與水融化備用。
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3 ~( `* f) ~( g* X0 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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" A. @4 ~/ r: _# n: `公仔箱論壇5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。* E$ h1 m& S/ M4 T) o3 q/ P
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。+ \! x. I' k1 c3 P! B3 B
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 k/ ?1 u0 S; _% ~' S7 A' q
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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+ L/ W4 Y6 J. X1 E( Q0 p4 S5.39.217.769.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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8 O$ g+ H% G9 B, J1 T【備 註】
+ ^6 F% r1 Z/ h' ?% h. K$ D5 L5.39.217.76份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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