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: q( @$ b7 B6 Jtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】; p% j6 @4 Q% G0 n4 O7 _- l
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全蛋 1090公克' h0 o2 v7 F' m+ U8 t
7 H2 V9 B7 u$ b8 F9 n5.39.217.76細砂糖 861公克
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7 q' P) c# I+ H6 S0 Y麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" M) N6 l. w1 m
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奶粉 46公克! o5 b, i4 a8 t! n: F5 m& @- P
4 o; u& g! M9 S8 M3 B# {0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 574公克公仔箱論壇( X6 f/ H! O" s! D+ X# o9 b& R
2 e" d; M3 @: t) Y% {咖啡粉 50公克
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熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】5.39.217.76; ^& y6 ~# {9 L
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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+ o) @/ {3 y1 R1 F/ B公仔箱論壇2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。5.39.217.76) j% [ \% ~3 W& q- \
. q0 k: y# k5 L" g8 J9 J3 g Y公仔箱論壇3.咖啡與水融化備用。0 s/ n7 o4 q9 s2 _
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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/ \7 ]7 X6 D2 k F1 q5.39.217.765.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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9 A0 D" `' e% O8 ^5.39.217.768.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb$ O+ a+ O1 K* r( L5 [* _0 i
/ `0 a; F. [% @5 W4 `9 J9 dtvb now,tvbnow,bttvb9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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( V) x+ o( J6 Z; l% g* {【備 註】公仔箱論壇4 W+ d& h5 c$ r
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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