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9 ~( d1 x2 m, n) k% {2 w8 L7 stvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇2 ~8 d0 E# i1 u; ?
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全蛋 1090公克: h8 W7 O" ~' f0 M0 d
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細砂糖 861公克7 n! R8 L8 g* M; T0 a% ]
1 C1 h7 g" T! i1 Y: J+ T7 h% {5.39.217.76麥芽糖 115公克
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7 p' \1 l) {4 B5 ]: t/ Y l5 ]' Q5.39.217.76蜂蜜 115公克公仔箱論壇! Y. {8 N: f- s- `
% |3 ]) F- z. k' s1 j& x# }9 W% v% J奶粉 46公克
0 G8 W2 G. l7 b# G0 m& a! I; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( h* ?- W' ?% e% y/ i, f' }# l: ]
低筋麵粉 574公克
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2 {, p6 _6 L9 c: ktvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉 50公克5.39.217.76" ? Q% R) b7 A+ G# R! c0 e
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熱水 80公克公仔箱論壇) k$ T: }) L& s/ J
) _# i$ `+ V$ a/ G; ftvb now,tvbnow,bttvb卡嚕哇酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb! A& r- O* A) P1 K: W( ?$ S
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【做 法】
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: O: Z+ |7 P2 p! J; _" s& S9 ^1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。公仔箱論壇% ~% _- o3 J; c
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 j9 W& K) `; e+ r! w
, K: A8 L: k9 M* ]4 u4 u$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.咖啡與水融化備用。
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! P/ D. i$ v2 W8 _9 \1 Itvb now,tvbnow,bttvb4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。* Y: W0 m, E. G% e0 j5 r# q, n/ X. ]
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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V5 V1 ?+ C) @2 a- q e4 l3 E4 T6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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1 W6 @5 |- c' U9 d" E% f8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】
( i6 F& l* I, I* F, }3 }' ?tvb now,tvbnow,bttvb份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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