[中式食譜] 雪花豆腐

zactlion1899

/ ]0 W( O5 K5 E% C) q9 a4 r! s9 j5.39.217.76
) T$ X2 Q! n. W  i7 {; J主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 [8 N% u) q# x" a
/ b6 [9 ~0 ]/ _0 ^% x
    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油2 N4 O6 R8 @7 o8 u9 |) q3 ?

- {8 ~! E7 C' H; U- q; I) \5.39.217.76    制作：
$ X4 V; S7 V! i6 h/ Y; c! \5.39.217.76
, _8 W' ?! Q$ @( z6 {- h( S. _( P公仔箱論壇    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；3 q& ]# W1 `4 y, C; p9 p5 _

+ q6 T. V( a" i" J/ k# H  xtvb now,tvbnow,bttvb    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
  f" T( Y( h4 f+ C2 f3 ctvb now,tvbnow,bttvb$ e! S) r8 Z8 ?0 s$ h- A% \% K
    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。