[中式食譜] 雪花豆腐

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$ K% H+ N7 I* W. R" W3 ftvb now,tvbnow,bttvb主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 i" e" o$ z* i4 S! y
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    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油5 }: Q4 p  T7 O& D! |. u

4 r) \5 K: H, m" ?! z    制作：
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) H* \  c, w9 F9 ?: J" _: _    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；5.39.217.76+ P, d: V% g, T! M; `: a# o. q2 ~
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    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；; m, o$ v# A; K# R: o5 I: p

) d4 a& R% L; _* U. S5 k  @$ @8 j/ p    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。