| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.76( [8 I/ r5 s, s3 r7 r% @+ S
chicken | 1 只 | 水5.39.217.76: ^7 N) t$ D$ |
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
8 t; w* m, e" ^9 p' D公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)$ l/ v# B9 g5 l, k% e9 o- H
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
- t; C$ l; T" n7 G! Ttvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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) {8 P. ^# q+ [$ X, N0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾） b, N5 |; a1 [- q6 r: b7 [" R, s' {
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
6 ?* \- L( z; {公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
) u& f. T% x! G' T, rsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.76) r' a N) u3 \$ o; {. k% K
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.76- r$ B4 T2 d, b D
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* |$ S7 _" v7 I
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊+ r G) ~: Z3 a7 R
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* h0 o1 V- p! G/ K: z
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
" h/ z# f0 |" V# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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0 B( l( X u$ e; J7 ?$ ~: N) `5.39.217.76| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
3 G4 e$ y+ V0 [0 ^& x公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 c1 u. \# |1 l s# D t/ i
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇# v M: _4 y) e6 ]. M
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽) a3 {- K: r! d& A
coriander leaves | 少許 ／ some |
3 {0 S9 ?; M$ D; u: z5.39.217.76做法：- z! P% r+ k2 _* S* ^
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
6 [) u# n9 t7 p" a1 p9 e# k: A% Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。; w- a5 G: K2 L( K9 `
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） ; `" s# W) ~ y/ c. ]
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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