| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.76# M0 ~! [5 M& r# }# K
chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb! Y/ a$ w6 o: ~; a7 v$ w& b2 F% a0 ~8 j
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.76: l& r. n5 K9 d+ z" T
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
+ o+ E' A( ~$ K {; I7 q* Xtvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.76* U( X& l3 s; X5 i8 v5 Z
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
6 C) O8 i' X- \7 K P2 s
0 E: b# Z) m6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C/ R- \# v* W/ _+ z
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
. y0 x( I- r9 R8 H/ T5.39.217.76rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.768 j0 J: D- ^$ n9 a$ ? J
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
# s: B& F- `1 g! nsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
]6 O. z" U, {6 x% o x' C+ Ngarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇- e& y. \# J$ m, C2 |; M w0 a8 w2 G
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
4 h9 _) A1 {' R' h `0 h) dtvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
- q" }, I% d9 n4 c5.39.217.76chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
! S" r) N% [' `0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)1 s$ [5 ]+ _# t+ C; b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
% }: n! D( l: L$ |: g' e+ E, Ftvb now,tvbnow,bttvb , O' k4 d M, Z! K' m6 {
0 f `3 K! m1 g3 g+ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) O7 _2 m! }1 T: i& G
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' ]; o& x S: }公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油) X$ E4 A& G* N _2 D
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.76$ F% t% G, ~ [/ i/ N
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
. w7 q8 I2 ^5 z* H& q, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
5 H8 L' x% T. i; d5.39.217.76做法：
: H" X! N( z" L; B1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?) b1 U7 G2 s2 I
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 [' B: Z" |
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
4 D+ D, [ {: E: H, Z; mtvb now,tvbnow,bttvb
2 c% D* l, H) n9 Q( ^* C5.39.217.76 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
. W9 b. E7 y X5 O( z$ Z! O公仔箱論壇 |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
