選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
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1 A6 v& {, f/ O* a5 o+ ?* Ktvb now,tvbnow,bttvb發財連年
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! R7 I8 s7 V5 V+ M. w公仔箱論壇材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
/ g9 f& o1 H2 L R: G7 `5.39.217.76公仔箱論壇4 v9 [. }( P0 D' |+ e: |/ |' V u
調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙
3 K" A& ]" Z6 R0 T2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n; D8 i% H8 c, q9 R/ P7 ~6 n製法﹕9 b2 [" _# w# O4 Q% Q5 P9 g9 p' |' W
! M" o, F5 V0 ~, Z, K公仔箱論壇豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。+ x4 k& _$ j( K8 D
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豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。, c$ O2 K( A/ e* }% N
9 r8 H4 M" w- J" x7 D4 J/ W2 w取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 M% M9 K# j# `# M$ Q& t; Q
$ j% Z1 `7 T! H7 e. |鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。
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3 C; V6 C/ y- ?: g" i7 w! h8 |5.39.217.76將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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