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材料: / v R$ {" w, F' E
史雲生瑤柱上湯250毫升(1盒)、已浸發海參300克(切件)、薑4片(略拍)、蔥2條、枚頭肉150克(切片)、西芹2-3條(切片)、紅蘿蔔數片、蒜頭2粒(切片)、薑2片、黃酒2湯匙
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調味醃料:
6 v P0 M' I, F0 f s生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 ; m1 H6 C; U4 M7 D
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芡汁:
& }% z! k- O" r- G$ _$ O0 n# S公仔箱論壇蠔油2湯匙、糖1茶匙、生粉水適量
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0 f/ q+ x' f( j* B, L8 {* i; l# t% c公仔箱論壇做法:
4 } ~+ c( `3 B7 D0 z2 f公仔箱論壇1.海參沖淨，放滾水內連同薑及蔥煮片刻，去除海參腥味。取出隔淨備用。
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7 Z3 ?' L9 X, r7 N: N2 q5.39.217.762.枚頭肉與醃料拌勻。
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. P4 H/ M% j, H; m3.燒1湯匙油爆香2片薑，放入海參兜炒片刻，灒黃酒，倒入史雲生瑤柱上湯將海參煮至入味。# }6 [0 L9 B7 a1 b/ N
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4.在另一隻鑊燒2湯匙油，兜炒肉片、蒜片、西芹及紅蘿蔔，炒香後加入海參及湯，以蠔油及糖調味，最後拌入適量生粉水埋芡即成。5.39.217.76+ F7 x" b ^; A8 `
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發表於 2015-3-30 03:58 AM
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