! Q* a8 `; o$ f% t/ \0 J0 W材料: 公仔箱論壇9 m& m* V& V2 s0 e* z. G- J
大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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: @+ k5 _4 b# ]! U調味:
, Z- ]& |" V1 v& C4 t鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量
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做法:
3 G. B; X# L7 _# C. j1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。6 D3 v, D) Z0 O
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2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。5.39.217.76% K+ f& k9 B! ~0 J: {2 s! J
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3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。
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Tips: 公仔箱論壇% z7 O! T& `0 n6 m7 G9 r
油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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