[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過) ' s3 J2 H2 s- j/ ^  _2 R公仔箱論壇Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)公仔箱論壇2 a  J  O3 r' y+ z Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲) , {3 z+ v9 W2 R1 F2 _tvb now,tvbnow,bttvbPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)5.39.217.76+ W' n4 w% s% l% C" [ Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)公仔箱論壇& w3 t1 E  @9 z2 z lettuce	1粒
薑花絲 , p: j) U$ s- [" J. [tvb now,tvbnow,bttvbtorch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉: L( w9 X7 g# G% c" C fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) , C& m' T/ A; y5 p: }8 J: A  V1 E5.39.217.76shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) - l+ W5 c, H/ |5 a' h& H+ a3 e% P公仔箱論壇chillies(sliced)	3條
酸柑(切半)2 ]1 ?3 L% e. T1 t$ H Limes(halved)	4粒
指天椒 + f+ x* M! h) E& N6 g% ]tvb now,tvbnow,bttvbChilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) . p0 F% A. A3 K6 L公仔箱論壇Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; P  [$ J8 [0 r# s( Y0 K assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片公仔箱論壇6 ]2 G5 R; R% b; O" {) N assam keping	6片／6 pieces
越南香葉 # K" `: H: p' s# k( f  v4 F/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 . n# S% Z, I( R$ M" Ktvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花tvb now,tvbnow,bttvb7 L& K  p. f$ M- _; [+ U  D torch flower	2支／2 stalk

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) _5 \& @- \9 l  {$ V- a6 \5.39.217.76公仔箱論壇4 v- l- x: N9 q' n4 T) F

調味料  Seasoning
江魚仔精塊 8 L2 }1 s& o+ z/ x% W9 K) O1 rtvb now,tvbnow,bttvbikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽 0 |1 k. B1 B" R7 Y, ^5 Y! d/ g/ X+ r5.39.217.76salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 * @( W+ [3 |0 u7 w' k( Esugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, Y/ M+ |2 e; X fish sauce	1大匙／1 tbsb

1 N2 B' x" U) w1 \) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 K& c% U6 V6 m/ ~/ d. x
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香料 Spices
小紅蔥 ; {, {# j* Q+ T公仔箱論壇shallots	18克／18g
蒜頭公仔箱論壇: e8 j6 o2 D/ m) `) E' \, Q  q+ m) h garlic	3瓣／3 cloves
石古仔 + ]! Q4 ~4 o: u4 q9 Z) b/ Z5.39.217.76buah keras	4粒
馬來棧 % ]: D/ [; @  x9 K* C8 s/ R  B& qbelacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) - e# t0 \# f& i3 \1 b9 dtvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)5.39.217.76- g1 d/ v0 }6 c$ n* g# e lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) 6 c1 {( d. b1 o0 L( N# M公仔箱論壇lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 3 l& O! p* G7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried chillies	15條
紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ S1 ~  w- F3 ~7 H% M: J red chillies	5條
食油  B& k, }+ `7 C) d" V0 h oil	2大匙／2 tbsp

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- y% A+ G3 j- G- x9 D( O做法：tvb now,tvbnow,bttvb  H5 p2 C2 c4 w, I6 E
1. 將香料炒香。* o8 c) [! s; B
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 F8 k9 E! ?' B6 e7 @
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。公仔箱論壇9 }5 F7 ]* }8 \3 C
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。公仔箱論壇" O5 l; M% C# N5 p
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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