| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇2 ?7 W- M! ^: q5 k" M( y9 ~
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱); S& W" l# g: J, O2 _
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ f% K* }. ^* H( F
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.76. V4 U/ T1 Y0 }/ z' N- b
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
3 b" y4 z2 s+ n, efish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb6 T* n: ?0 O' ?: N0 g. c
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
5 X+ f! S, h m: ^+ t3 Q, E1 o: [tvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
8 D- w. H4 k' o p公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
- t3 g% _& e. _7 \" ]* z% B! P" Fchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
. q2 m5 U8 |# I3 n& K5.39.217.762 F2 q! e7 l G+ a: Q: [; h
. i5 j2 K {) i1 }4 |' V1 o| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb1 f N; p; A+ n' Z4 x: {
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
! q) S* f9 T' x. b6 Ndark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
8 j+ Q5 f. O5 T/ P# p( [7 k3 ]5.39.217.76light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
; w) ?; B9 c% L* B* G# f3 Tsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5 ?4 h4 t/ [/ q: J3 T0 e
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
9 s: g2 g- e5 d( m+ q8 |" x7 X5.39.217.76shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
& u: [2 p# C# |* a5 g! mtvb now,tvbnow,bttvb
" [0 b" Y# R; W' ]1 atvb now,tvbnow,bttvb' H- p: f T( y; I% o/ E' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& v9 p' e9 t W
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
% B# `# i$ _7 @( H! y3 ~medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇; K) q# b" b0 ?+ }9 v; S# W U
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. D! D$ c+ `% m9 K7 a7 E" C
5.39.217.76# C; z$ D, c% u4 s0 e1 s
公仔箱論壇) |3 N" C5 a# F& Q) f* X# W2 J! W v
5.39.217.764 B* C. N+ W% p6 \) g
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.76$ N: {3 s( P9 ~: f
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; c7 t3 f1 g- ]* M* i0 X/ M
prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% l% G% { [' Y
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇5 n0 ?# y$ A; l: W* `& ]# J
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
& E: T# U! K2 x) Ptvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇- _5 S2 \4 A. m: {
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 O& |) w! l) Y
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
/ Z( H" Y' {' N* [7 i4 t公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb- n9 I1 Q8 C9 H
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
* d; Z' X* g7 E8 Y+ {7 R: J5 atvb now,tvbnow,bttvb
0 z Y6 X. E' I5.39.217.76% f* ]6 Y0 e" r+ \9 @
做法：
2 @6 |" u& y: r e3 O% y/ D, |公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。- [* h+ p7 N) |2 s/ ?1 g; p6 h
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。& ^, n) e0 i( @3 g$ B* p
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。" [6 ~: b; }- K, @- \4 X) K
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。' l9 W% q% F, w
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.76- j' A' V8 |) o* C- f: ?! [
7 ]2 G) w! j: ], iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|