| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇. v2 g# i0 p! D( u/ y
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)1 Z% y( z4 \, U: n
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
: E: b& F$ B2 z" J/ v" Y- v( V公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
: F% d- [" _, p- {! X2 rhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- Y6 T) W+ ]' m' w
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)2 c, D! P, X6 b6 h$ b8 n R% k
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
2 S2 b: V+ n* k! b) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
9 D& e0 n. k# H6 @tvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.761 i* `2 H- x4 L6 r
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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& E2 N6 w* J' ?7 `8 S公仔箱論壇5 Y4 s+ ]6 L9 u f' {
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
' K, r% \( o3 ^+ iwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
. s5 E. g. F. y) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇# g% r3 u4 R/ @, G3 c
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
v& P) w$ C% tsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
6 J8 X3 H: H/ u3 J" u2 J. I% O5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
$ ?6 Y9 F6 A, y1 c; {( |shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.767 P6 U1 U1 M1 ?4 l/ R3 U
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
# f1 W( b \8 T. ttvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水5 \+ A) `5 |/ D5 k5 Q
water | 300毫升 / 300ml |
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4 l+ P. Q( [8 {- ^tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇1 b+ S& m# _ P
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
. N/ I' k3 h1 _& W! E: d1 }5 V- Iprawn stock | 300毫升／300ml | 水: K% [' g& N4 {! O# G+ W% x* S' \
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
" J/ u( P: q) B* d- X- xtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; A8 M) M7 |+ m3 B- c
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇' \) u* l) L& a; j; a: b7 M' S
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb( ]- U; x6 R! `! l" Q. A
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
0 a8 g% u' V7 S; Q5.39.217.76eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
# i+ l) Q8 A% K. {* C. ~7 ^sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 \0 _& @% e& Q$ J
& K( w5 h! {+ Q% g# {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ L3 _! q6 X$ [, ]% }+ e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" [8 g1 X" i$ E4 [" l2 ?, g( y+ C- L6 B
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
5 `" b, }' `% e a4 R& E公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。. `! s% S( U! [* J* V
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
3 l5 L: B) c! j$ S9 c) n" A) u9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
( |; g7 x& A5 G5.39.217.765.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
; n6 k. B: L1 e( k1 M% p* G2 M# Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 R8 f9 X( c a) [ `2 c! q4 Q" H
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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