[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)9 F# M' V% m6 R& E v, R noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦5.39.217.76' R+ E( y- \|$ c4 x big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb. I T! C3 x% S pork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \|' c& Z# R S0 `$ f7 ^- @4 d water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) - J* B: b+ E+ B% Y, j公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇# _- I" @5 W/ R4 j7 c lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.76+ R% a/ l# l/ p; V& F spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干7 }) a3 O( U! i dried chillies	15條
小紅蔥 * Y, X' ^% l5 n4 z- N( `5.39.217.76shallots	8粒
蒜頭 5 s; i0 z! J b' Ogarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 4 o0 r4 @2 A0 x# W/ Wbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 8 d- [( H3 r* r# r8 q& m" [ V$ ?( Hsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

做法：5.39.217.764 ^" n: _ Y) c1 H/ D* p
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。/ T. E3 \1 W4 U# t V* C8 D
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇. \) k; l2 K3 p( c
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。% {& }; U& i3 Z0 n8 d2 W2 p
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.762 q% F0 f6 `1 F. [4 X* {