| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.769 p3 x9 _1 u3 k2 n4 ~$ D1 K8 e7 e
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)" b& w5 |* f* I: \1 p: B
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb3 S' o4 N: w9 O( y
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇& N& V8 R! g* R! _, |
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
8 |/ F/ g9 U; y, B( L( ^tvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb7 w; O4 a3 l8 ]
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
% [' ~, G. r4 S. k$ Z5 Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.765 u0 T4 O* X* N; t) V# o' k/ Q
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb6 e* n" n# O5 O
a dash of pepper | 適量 |
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3 [- U/ I/ i0 Q4 n u' G @/ D9 j公仔箱論壇
' h( q; L0 c. A& U" X$ P| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇3 S% K' o4 [+ |! j0 A
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油, r$ P0 w- b2 T4 r5 z
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
) `2 W( v" X, X$ N3 E5.39.217.76oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
& H1 J" B% j/ G" Lsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
/ D: A4 d+ i- w# i5.39.217.76ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇5 p+ \1 |& C! O
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油" t6 N- Y& ~1 f ^
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
( x) K& O# i$ s8 H' vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 V" C8 L+ S- l* A9 J1 Z
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$ E- Y9 A' U2 S& }3 i. A% V| 上湯 Stock | 豬骨
" _+ V5 @3 f" j& c, x5 S; x0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
) Y7 U5 ~( q* }' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 ?, U6 p$ K$ p: v7 k' e
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.76/ A/ t# O0 E9 s; Y3 I" u) \) n" M
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
- s" C8 F* M& l& G2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
0 u4 f* F( i. N# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
9 k6 `7 g$ ]/ ?- j& Nshallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.764 S5 ]8 `2 ~. {0 Y C6 h
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
e0 F5 r& m1 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \* ^) A% m1 H* r- c6 v
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) h5 i/ \4 o7 ?$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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* @2 ^7 C e& b! G Z' Y7 E! v5.39.217.76公仔箱論壇; | q% D% T: _7 ?$ W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s& H2 _* J) M' {: j% U
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
. g" s, H( I/ z! j# ~4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.76, T& b$ D) x2 V2 V8 m+ I: W x; u
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
" n9 I% Z- F q7 s% g; y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 e" `( S3 H# o% T5 [" b2 c1 c
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 淋麵（LAM MEE） 7 A' T6 J+ e; r- `/ H" @# c
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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