| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)7 S; d( l8 g( l8 m* U9 p% J
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z4 |- E( D, Z1 w/ e! j0 Z2 q
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb* F: P# O- C9 b, V8 B
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇3 E" r5 h% y+ g
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
8 O! v" Z9 T$ y; [) v# Z) Ghard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
& m+ O6 I; n+ Fbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
1 {/ A3 B5 U# E' v; \9 ^( U& L* Ftvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
/ G- G! ~* }/ J+ L2 J9 a6 I公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
( x, \3 R4 h+ o T* \) o公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇. m: J. e7 h' z3 R/ p9 M
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4 O+ K" b, P! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
8 e8 Q. U$ ~5 @1 m: G8 N' A公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb. |& J- N) R# V: b5 }( p7 [
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
4 t% I: ?! c/ {& w( o4 [oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
1 b9 k8 @8 m! b0 ~sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
* y) G7 l6 n' f# `/ D( qtvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
2 }8 f, [2 E% [2 P5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
5 O5 {0 J: r, J: x, Z1 H! K" }. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5 [; i( N) W/ @" L6 v% o4 Qtvb now,tvbnow,bttvb M; c* o9 s+ b; n; {
5.39.217.768 M/ a y I* T4 H( y- a1 m
u Q: h2 M; o0 N/ {- L公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨
6 W* s, E& d9 Q& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
0 ?7 T) U% `! C, a1 g `ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香); i- G* y$ R. X/ P. g: b
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
1 M" ~$ g; |# Psengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇7 E" K# F0 H2 L8 y# |4 P
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)8 T. d b6 o3 l# `, l h. p" B, l( Q
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y2 T R j; T+ z4 T# S+ Z
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 e8 H" A3 p0 Z- G! `
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
V- j# I1 @7 y y, K4 a" `- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?$ n- m ]$ G' x# O6 u3 n8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% P& i$ M; k' w' i
5.39.217.762 z) G$ @! q; S. |
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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+ a) R n+ [/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I0 {2 L* }: k5.39.217.76做法：
]& z p+ g1 I3 O5 K# n公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l! n% i# a9 s! g4 z0 d) u
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
% i7 A, `6 Z% Y3 ^5 C3 @% p6 c3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。& b, J7 T, d# U. s2 K1 u
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 淋麵（LAM MEE） " z4 s% P, v& d
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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