| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
# K. P' |0 W% ]9 y/ t# V- V( P& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
$ ]! h8 E* |. d公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.76. z6 Q% ]' z i' m4 i) I, D
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
, K+ s- J3 W" t: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb' {) g! u5 F, I: u& j
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 C, g" ^& B' A1 A8 R: c
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
% ?# [1 C' {: C. Y3 C' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
* \- O+ X& W0 dfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
4 ]; H1 Z+ B, @! f" a/ a/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
5.39.217.76/ ^* L3 i- E3 I( w
9 C' W1 x! a3 u* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ e- e6 ?% S ?
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
$ F+ ~7 ^4 Y+ W1 Q; _7 jsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
& h& k! x8 F# c8 C4 }! w公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
3 f) B: q6 z; M公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
; J1 R$ b+ O' o6 j \- |sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
! c5 U' p4 P' p1 P2 R4 {ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇: G9 e3 d/ W' T% C. T1 ]" @
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.76' p# h6 G! T) q* S' W: o
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.76+ ^6 ~- @; Z$ ~( v
* E7 p/ N$ T. }0 ktvb now,tvbnow,bttvb1 ], V( F9 n3 n/ l) O# B7 i# y
* o. K L; X6 B6 D. S' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" V6 z6 K3 a2 u7 k% m& y
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.76* x5 p1 K$ S- |- i( ]
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
4 }% p& U& j1 g: V: I* ?& gdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)1 K4 U, ^* p; `) v
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
/ N- q3 q! W; D" C) ~9 g公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ u) T8 V$ q" a% e
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb( o+ @) G; \& N* c
shallots | 8粒 | 蒜頭
* E7 t" U# @2 q. l% y8 ^) O, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
) _8 M- t O, L4 y1 w- O) ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 J/ s; G+ {
5.39.217.767 g4 p' a! R/ y' I' l( ?
tvb now,tvbnow,bttvb( l4 ^* Z- R$ A; H
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
公仔箱論壇+ b- z' G7 r. R
! _3 b: F" F: K2 v5 e' ~ o0 a5.39.217.762 {& Q3 Q: M3 R( t! q! ~
做法：
/ j4 w$ g. W/ [+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇$ b( `, X6 C( m( j4 k% M0 c) J
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇3 w. ^$ D+ |3 [4 o9 B [6 L v
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
& Q! e8 R0 q6 L6 E! Y公仔箱論壇. L/ K/ {5 S1 D2 C$ v3 }, z+ F: t
-
 淋麵（LAM MEE）
* ]9 D# @8 u, F; g' E+ R |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 