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5 f7 O/ |7 N% G1 V+ i9 q6 z2 ]# Z9 b材料
2 l2 B- F& {4 N5.39.217.76蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, N" X9 U- C$ d# r0 C Y1 J& R" v
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做法4 y3 |$ ]; ^, ~3 X' X
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' l& G9 C! I; U3 [7 C. d1 U" P6 l9 |
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2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。- r% E8 ? z& E; x" _1 u, i
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3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。公仔箱論壇* X$ n. E& g* \
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。# B3 ~+ X2 M) p( v7 ^
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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