地 方 菜

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酸菜肚片湯
- h* ?" R1 a9 P# H食譜型態：四川菜
. u  b+ G' h1 x, ?* I* _所需材料：
+ c' \: N+ X1 R# g- x, M3 N: J公仔箱論壇豬肚 ... 1個
% \' Q# u5 e" ]* B- {+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜 ... 150公克
; j2 y9 b! G2 ?0 d: f' rtvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支
! J: c5 E& I, J$ ]5.39.217.76高湯 ... 6飯碗 ! b: G* {$ ~. R+ W
鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ `: `4 X# S' a% K
味精 ... 1/2小匙 & t6 s  l* v( P; |. A
麻油 ... 少許
! T. n& b- T8 z9 g; ntvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：8 u1 d- ]2 V" S8 j# w
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5.39.217.76. E! q$ F0 Q* j
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。% E# {/ p+ d8 E
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
9 j. b; b' x3 t1 R酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
( `' f/ y% z6 D8 vtvb now,tvbnow,bttvb    紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇% }" {+ t6 q: `. b0 o
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb! f( y1 H: E% J0 R# A, K4 J( G
所需材料：
* v8 r: d) [! j( |- D公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
0 O3 F( n, c6 @# S) z# G公仔箱論壇酒 ... 3大匙
+ `: f" ~, }, D5 W- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 ... 300公克
% J0 z% y- B: Z" w% Z7 G0 u5 T1 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
, V& f  B% n3 w( N: c( N辣豆瓣醬 ... 1飯碗
5 ?! `9 L/ a1 L  P6 |/ p  G, Q( x5.39.217.76紅辣油 ... 1/2飯碗
  t; s. _. d& ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V1 C$ ~! E( R8 `8 L, g3 E
高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 `5 `- V/ o# G/ o/ e" ]. H) A
麵條 ... 75公克7 P9 Y+ }0 h8 @$ @" p# R
A 料
) [' _! R  u4 [! ?% y公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
9 z# [& t. z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙
/ A$ b; A9 y8 ?& m) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
  Q: T; s* K& l3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
4 N; R1 K% U7 ?4 n5 ~* o" [* U味精 ... 1/2小匙
4 Q# f$ N4 }% H' d" B6 N5.39.217.76醬油 ... 1大匙
8 w  d0 W0 |: k' I* v9 u蔥花 ... 少許
) K) t# e: t/ E  I; V% s3 K1 T作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& |: r) ]' G8 I
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
  r, ?& p4 F5 u0 ^公仔箱論壇A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇& e4 t0 i! e0 X- }
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v- \( i! {& H  Q& E* A# J) \
B料拌勻放入碗中，備用。
9 D+ N$ M1 [7 t4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb) L& B, E; }6 a7 P
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ j# f* W8 n5 ^+ T- x5 C
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.76# B3 k) H  m# N
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
2 r$ r( V1 ~$ c: Y5.39.217.76               擔擔麵
8 n; T* q6 ?5 ?" ?+ y; D5.39.217.76食譜型態：四川菜
! o  }3 s7 A& g9 _) y  A# [* j5 G5.39.217.76所需材料： . Z# j7 I5 H: T# e3 L
麵條 ... 40公克5.39.217.76$ y( E7 z9 k( u6 A9 E4 @/ a
A 料% A' l3 m/ O8 z* G' V* N
大頭菜末 ... 2小匙
& }3 E2 f: A1 ^# ]% P芝麻醬 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' f; K( m. f; e4 N3 H6 ?
豬油 ... 1大匙
3 @; f! K% A% ~6 w, ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
+ a1 e/ A$ \9 \, p味精 ... 1小匙; v0 \* F' t. R( @: Z
蔥花 ... 少許
, ?7 R1 [. Q  i& \醬油 ... 1大匙
8 g) G  s! H% A8 q2 ]/ `' X$ X花生粉 ... 1大匙% }' K6 Z. A) e' C6 K
高湯 ... 少許
$ Q& r1 ]3 z9 O* n9 t6 s$ x, X作法步驟：公仔箱論壇$ _4 S4 E7 T9 o' I8 z) `+ h( A% {
A料在碗中調勻，成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; w: u, W7 l- {- l
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
3 E- B3 f; J& o8 p這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
: Q- F8 b( Q+ k- h8 D5.39.217.76             北京菜tvb now,tvbnow,bttvb) z. K4 ~5 k: h+ r' x  Q. k
紅燒牛尾
2 p" {# o/ F5 q; r  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
6 M6 l/ A( V1 w0 h公仔箱論壇黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) , X% y. h1 u# P) ]: T/ Y# m; q
蔥 ... 4根
: x' m9 I$ y* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 2片
! Q- ?1 _# V# i# L( N+ X5.39.217.76紅辣椒 ... 1支
3 s6 A2 E+ ]. w% @  X5.39.217.76油 ... 1/3杯 公仔箱論壇+ e# A3 K0 d* s- i" \  U
高湯 ... 1/2鍋
. P$ r: U* Y  a1 E' GA 料
. ~: o* T) w; a$ U" P" c$ {- itvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ ?* }; u2 i! G
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
* F. c' P9 A8 |2 M! @& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 ... 1茶匙
/ t! F; }# u/ _/ K4 M* @- A. k味精 ... 1茶匙公仔箱論壇: H6 ?( m2 h7 k% z* l- _
八角 ... 3粒$ ~: A4 ^. [+ ^) Z
丁香 ... 6粒0 g! ^! h' @" v8 m5 q6 l! n
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)公仔箱論壇$ o/ F7 H6 Z: G! m6 Z" H( l
桂皮 ... 2小片
+ }+ g0 {" o( @" _tvb now,tvbnow,bttvb甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 e. ^( f* v+ ?: j: W  }, q
作法步驟：+ n1 A; @* d$ U8 Q+ s
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
8 R/ P3 B; C- o, s2 etvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
: I& }# X  N/ T  |5 H/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。5.39.217.76# \' y  U( |8 z: x
          白切羊肉
; ?  Q% w( W7 W9 s8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 公仔箱論壇# i/ {) R2 h. M5 ]0 L1 U/ ~

0 o( ~8 L' C9 `. ^4 s2 w! qtvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩 公仔箱論壇& W$ \# o% S, |* Y! |
蔥 ... 2根 , e  e& N+ h2 |4 Q6 o8 ~- w
薑 ... 1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb0 J" T/ Y+ f5 M" H
甜麵醬 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ?* B8 u, X; X4 ^4 f$ I* Y5 ~- D
蒜苗 ... 2根
) [) e, |8 s3 A7 [0 {, Btvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. ]( p0 v3 G; U6 b3 c4 e& D: z! {+ i
紅蘿蔔片 ... 數片) M4 V: H1 ?+ u, X% {$ F8 j# V! r) Z1 m) T
A 料' |0 N& x& |( {% Y+ f
鹽 ... 1/2茶匙
; n* y4 D0 e8 d1 i. a5.39.217.76花椒粒 ... 1茶匙- C4 B; ^! q6 m: h  l5 o4 n
醬油 ... 1大匙5.39.217.762 `; Q! w8 x  q" ^: u1 }0 j+ ^
料酒 ... 1大匙
1 m8 ~1 b6 [' U# \, @作法步驟：公仔箱論壇1 k6 v( {8 E- {% ], v1 T# W6 h
薑拍裂：蔥切成吋長段。
+ h' j* ^( S+ r  ?. i  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
* w. I7 l7 `& X4 V6 ptvb now,tvbnow,bttvb醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
& s) Z, e! Z  S5 Z$ H5.39.217.76用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。5.39.217.76- G+ A  E7 K  _2 b; ^8 i" F& h9 j
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
" p8 m+ ^  S8 l4 F" S) n           廣東菜
8 m0 f/ e. k; t  h" S3 S公仔箱論壇所需材料：
  h7 ~# P2 Q. p  d5 l0 F, R( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
9 M- ?0 N4 x/ z+ M# D1 a3 ]芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; d  Z# ~. d9 [# f( g! n5 T+ l* c. }
芝麻 ... 少許 " x1 a6 Y' p4 u1 }% {% t( w9 ^# h
沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb& B7 ?- B2 @5 Q7 F' i4 Y
油 ... 2杯
2 z3 C2 O* Q& S0 `! f( ]高湯 ... 1杯
+ O$ O+ ?" m8 `& kA 料
: Z2 F: G) v5 g/ Etvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙
3 K5 C: H0 }+ X* n5 xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; R7 \2 w; G, j* w
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
7 V& R7 d$ m, M1 {太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 w% w- b* V$ o
酒 ... 1/2茶匙( s- C4 O' A" w5 p% X% `1 S# v
油 ... 1茶匙
3 a* Q3 V* |, s' Ltvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb7 w$ y4 q5 d$ {* w2 h. G3 H: L1 }6 z
味精 ... 1/4茶匙: b0 o4 ]% V8 p# e5 T& ?
魚露 ... 1/2茶匙公仔箱論壇3 [: w7 _- v+ x7 h
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 V; @% }( |, g, y2 ^
酒 ... 1/4茶匙
6 p2 S* V* i$ I6 X0 L0 [5 ]! ]C 料5.39.217.767 b" ~3 a0 R5 b, w1 D
味精 ... 1/4茶匙
2 q1 V) U$ l4 n5.39.217.76魚露 ... 1/4茶匙
# r/ a3 ?' l) X醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, H' f9 w4 C' R& {+ R
酒 ... 1/4茶匙
! }1 r, J3 H6 p9 y太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& F. ^4 G/ h) j% K, }
作法步驟：
1 a3 \  A, |/ A6 W5 {& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。* E& \$ ~5 N. i8 B4 d& c$ J
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
3 |% T. k+ ^, t: O2 atvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
2 \' J; p% N9 \6 M9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
' W% k  X9 v, h1 r$ z0 R) I1 K' J2 J( z魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜公仔箱論壇& [" k6 J- i* h) {
所需材料： 公仔箱論壇" b1 {) |: D; c1 O
牛肉 ... 150公克 + I( q  {* s/ v6 p+ b( v. ~0 L
芥蘭菜 ... 110公克
( d- G( Z/ i: s3 t- h8 gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻 ... 少許 5.39.217.76( @7 S$ f3 v6 Z$ Q, N
沙茶醬 ... 55公克
6 m" F2 f2 v/ x& o7 D2 D公仔箱論壇油 ... 2杯
1 T5 y1 B. |, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯公仔箱論壇9 B% R$ C/ p) g4 A
A 料
; O2 U4 r4 y) n$ W5.39.217.76味精 ... 1/8茶匙5.39.217.76" A8 q" I& l0 A8 a* Z  i3 h& r
蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 p$ {: a( [% M! E
鬆肉粉 ... 1/4茶匙& q2 ~: |0 ^8 E6 |0 Q3 ]
太白粉 ... 1/2茶匙
2 f  m/ S. e  K, itvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙
, [& v# n4 p) G油 ... 1茶匙
9 f: t0 [, g' S3 o公仔箱論壇B 料
+ H4 b$ x3 J1 d: G$ ?3 K* t2 J8 b公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
" k3 T) U) b# R' D7 K# J3 X5.39.217.76魚露 ... 1/2茶匙; U) N( Y- e) c: a4 w
醬油 ... 1/2茶匙0 s; b) Y" k! R5 u
酒 ... 1/4茶匙
- w0 X* g+ a" Q9 f, M/ s' Q2 rC 料
6 {4 D: J: K, |' u: E" {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
1 @% O5 h1 W  V7 F& i7 O4 f0 l魚露 ... 1/4茶匙
3 s& S+ r$ w- U4 a& D# O) A; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙0 ?: e0 J# h# i8 [: K$ I
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  q1 J% I5 k1 t4 }; @
太白粉水 ... 1/2茶匙
- @' [' {5 d1 q! g( h& e% ?' v# {tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
" F9 d+ W. y& }9 B1 E/ u牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
/ l: B& \( l) z0 ^: e2 F. V5.39.217.76炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
3 {) a, |- L1 Ttvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。0 Y% s$ A. r0 ^
備註：
0 P6 E3 A* o9 d+ R: \' w4 Q+ ?3 z魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
* B- g7 \+ @- ~% g; H" {( B5.39.217.76      豉椒炒牛肉0 @! }0 z! e$ H& g8 E
所需材料：
+ z& m" S# D5 t' c  {公仔箱論壇牛腿肉 ... 300公克 : c) F0 `5 K; A- i  @  ^+ [  a
青椒 ... 3個
3 E4 _7 g* Q* m0 F) Y9 G. c油 ... 2杯
0 `& I5 S/ l  }! k. i公仔箱論壇A 料
  _/ z0 R1 E1 K" U2 I/ L* g公仔箱論壇紅辣椒 ... 3支
& {5 I; k$ k6 T$ l+ E2 |5.39.217.76蔥 ... 3根(取蔥白)5.39.217.76* Z6 I5 \/ c$ q8 @! {* \3 J
紅蘿蔔 ... 少許公仔箱論壇, v% n- u+ B/ V5 `8 h9 u
蒜頭 ... 2瓣
# i; H3 \3 H1 U7 @$ C& Z! L2 S5.39.217.76豆豉 ... 1大匙5.39.217.76' _- T0 O8 H0 i, F9 j
B 料
' D5 ~6 K$ v9 S5.39.217.76鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 b9 y1 H1 C& ~1 B" z  E3 X1 q
味精 ... 1/4茶匙
' Z, I  s& {& F酒 ... 1/4茶匙
' M6 E4 {9 e+ E2 W公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙
' z2 l7 l& j, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P: G% ], X; }! z' w
水 ... 2大匙
4 F4 x) F* M: d) Y公仔箱論壇C 料公仔箱論壇6 R  r7 e# q2 x5 A( Z6 e& P
鹽 ... 1/4茶匙
6 B) u* C8 y* n! }& ?* L. wtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& z& B0 [: x" l
D 料/ @  O$ ]/ A  }7 w
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇' |" l& E" p9 ~1 H. A& \% ]# }0 d
味精 ... 1/3茶匙6 O% y/ Z( d; I2 [5 }& {* y
醬油 ... 1茶匙
6 ]0 S" Z3 @! r- H3 x5 H# }酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇" |2 ~' w4 ]0 Q: N: t1 {
E 料公仔箱論壇3 k- m8 s/ U& d) A. R1 n9 Z7 m/ ]
太白粉 ... 1/4茶匙
- q. r% @2 ^, B水 ... 1/2茶匙
9 f4 W& b* h8 D) ^/ i& t4 b5.39.217.76作法步驟：
# f3 l  y# s" d* ~  J. a牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
6 @$ F' j% p( x& C/ u* w) K青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
$ w0 F3 p8 z0 [- Ptvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 q; C% q8 B
                     蠔油芥蘭牛肉tvb now,tvbnow,bttvb" s2 Z+ R( @! O' _' a/ b! L/ Z
所需材料：
; m3 V1 f, S7 R( U% m9 b1 w- R$ g牛肉 ... 225公克
- I3 H4 A  b9 o2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 600公克 5.39.217.76/ G- D5 U6 s+ b3 [% @+ ^: z; ]0 ^: N
紅蘿蔔 ... 2片
. d4 C2 ?/ ?1 ^0 F4 c2 g+ u& w6 y& c公仔箱論壇薑 ... 2片
! f! ], E  c" }" P: G* O; z- @9 W公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇9 N5 P" E, O1 l5 p# J+ c
油 ... 8大匙6 \" V9 z# ?0 I
A 料
: j) C" e: G5 q/ C' m4 Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb- D8 u8 }5 M( l% F* W1 T' w$ q! y/ ?
油 ... 1大匙
+ K$ X* D' n) @: @7 ^5 K- F- X: E! w5.39.217.76玉米粉 ... 少許
( Q: P+ r  A/ G; K6 l8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
5 B% |4 l$ |6 w  v水 ... 5大匙
/ M9 e  u" B1 \* ~; L1 _* J公仔箱論壇B 料
; k) `7 w; b" _! Y, T5.39.217.76糖 ... 1/4茶匙+ `: _9 W+ ?5 L7 ?; n; V; }) d
鹽 ... 1/4茶匙
( B2 y8 l* }5 R# m  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 S& s8 j2 t8 a* |0 U4 h
味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb% s% H6 _, _4 D) p3 d& d6 @
醬油 ... 1茶匙
' |  P3 a4 O' r+ A% |) U- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 1茶匙) [' K3 W- K. f$ F; K1 [6 S
酒 ... 1茶匙
9 @7 j1 u, @: C! u. l5 ID 料
; P0 H  E* \; _$ a太白粉 ... 1/2茶匙
0 s) m+ W# W% }: h& g2 J水 ... 1茶匙
  J7 c# n- e$ l+ O公仔箱論壇作法步驟：5.39.217.76$ r. M& @+ ~/ L& L# a5 [
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb" s0 |3 O8 P- f7 Y, J
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。tvb now,tvbnow,bttvb" C  @- F  e+ G8 s7 l( }
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。7 F! V, p1 M/ \
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 * b4 {# M$ Z4 A" N
          鮮茄牛肉
# f8 r; z% U4 T  A. N2 ]: C# V公仔箱論壇所需材料： * V% ?- U# G6 \$ y: ]

2 h+ A$ S! M. Q0 ?% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 225公克
5 x+ M- W+ P+ \$ q% }- n; R# Y5.39.217.76番茄 ... 450公克
. S8 s* W: F0 a$ j9 v5 t4 Y7 j  Y- K# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
5 J# ]9 A2 U% N+ j: F( o* |% o- itvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 3片
( O) D  F& f5 @. c7 k公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 7 D" B: `" }8 P/ I7 }4 u. m4 E/ ?
油 ... 8大匙
& j5 w* q4 L9 UA 料
# S/ {1 y7 D) ?6 o, @5.39.217.76醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& X- b+ o  p- J0 c1 z
油 ... 1大匙
( x) F  Y+ V7 e% k  ~' X5.39.217.76玉米粉 ... 少許公仔箱論壇  [% i" Q( ^3 A" L1 P5 L9 V
太白粉 ... 1/2茶匙! @/ d9 F; z4 {/ h1 n, t+ Q) b
水 ... 5茶匙
3 g9 q: n; C3 k  w. q& [7 v! K  otvb now,tvbnow,bttvbB 料
( v7 y, @2 a& v6 E  c鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 q2 P% Y5 @! H1 g0 G
糖 ... 6大匙5.39.217.76! s# d9 r  j$ P% i$ d& e) i5 S3 p
番茄醬 ... 3大匙
0 s7 w, m9 `# K, M2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
# o6 k- Q4 v/ n3 l% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
( X' K9 U' G' y# e公仔箱論壇水 ... 1大匙
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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ x9 X0 s) k0 B# n/ E9 N
  
2 Q4 @1 x0 i! B" C0 Stvb now,tvbnow,bttvb
( A% L: @- h. {* z2 `4 Z5.39.217.762 L5 ?; I; w! Q, y' J% K8 D8 K3 x
作法步驟：
) L2 \0 W9 J# a4 [  _牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。$ U) r; L. F" g- \0 n5 @6 v4 u
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。! c5 D" J" B3 P: }5 z7 S. i
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬