地 方 菜

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酸菜肚片湯  T, _: N2 A6 H. I
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 X' e$ R" g% e0 D
所需材料： 4 n- k$ D) d' i+ Q* A/ j  w
豬肚 ... 1個
6 L0 v  i0 n2 ctvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 g* x- S5 M! n4 z
筍 ... 1支 1 w1 a- f& Y, Q
高湯 ... 6飯碗
; }2 d( C8 a* }' s1 Z( S7 {! q* a1 t鹽 ... 1小匙
  u1 }& T: U. R" K8 N. Q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
$ ~; D) r* o1 L  R" u麻油 ... 少許
, C# \. t& V5 b, g- ~) {$ ttvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：/ \1 }! t, X' g& E; w% Z; s
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
8 A0 f; F- G- @3 y& L* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。2 ~/ _' g6 B( ?2 m; V
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。公仔箱論壇2 \5 q# n7 F1 D6 |6 L0 k
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
& l/ x5 N% P: X' R; [公仔箱論壇    紅燒川味牛肉麵
8 R1 @6 T6 J) h% F& A  E5.39.217.76食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb, \; m- g* o" r
所需材料： 公仔箱論壇4 I/ p. w8 n8 Y9 K1 C
牛肉 ... 2～3公斤 . m9 h. b- [' e. ^
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# q+ Q- m0 @1 d7 p1 ^5 v
老薑 ... 300公克 5.39.217.764 C; @! Q4 @3 y  s. Y) D
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇6 t+ H4 i  q0 x( l5 N9 B
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
" B2 k/ Y! m: a; C, ltvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗
$ a, }/ I" `3 R- P$ _9 R; j: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙 / z) E7 q3 b+ _; j
高湯 ... 6飯碗
- @! p) z3 s' n- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克
, n# ]& o- k1 U0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
6 [( w, T* o. ^$ b, L( R3 y  n% O4 A+ y% H公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
- ]" c. t* B  H# c& w* s5.39.217.76沙拉油 ... 3大匙5.39.217.76# f: W2 N" B" E4 |6 F! l
B 料
! k; Z& L) {  t* s6 `鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- `0 C- K" T* |9 R
味精 ... 1/2小匙
5 \: i8 o! E. [4 Stvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
& b$ n! L# C" |8 v7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許公仔箱論壇" I6 w4 W& z0 v$ @8 @, `; p1 M
作法步驟：7 d. _* p$ ^, H7 `
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
4 P) v3 e! `* p. ~( V$ q5.39.217.76A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。' p$ u/ L# }* }2 |) k) M+ P
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* U& w; U( U+ d: T! e  ^
B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i8 s3 }8 S- m7 c" ^- U, p9 E
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
9 U  m, |* a8 t: Ltvb now,tvbnow,bttvb普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
$ W- q+ D! y- C- \7 o/ O5.39.217.76牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
* G  p8 r0 l3 R' v* s" L5 O# }tvb now,tvbnow,bttvb麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
! B. c9 z9 ^! L8 Atvb now,tvbnow,bttvb               擔擔麵
$ c% X: k4 C7 M. L. u5.39.217.76食譜型態：四川菜
% B( U! w# F# d8 `& e所需材料：
0 g4 x% Y3 k; F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 40公克
8 e9 F+ L8 N/ q! j: P4 }, K公仔箱論壇A 料
- U2 v+ l2 E! ?& ~5 q6 `% j! K公仔箱論壇大頭菜末 ... 2小匙) g- r! B4 \# i0 P
芝麻醬 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ T% X" I7 S
豬油 ... 1大匙5.39.217.764 G; d, i( G2 L& Q+ ]  X
鹽 ... 1小匙  j1 ?& }- S) q! Y3 G2 }
味精 ... 1小匙
, k/ c/ @) `  T' d* otvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
" q1 [3 K3 _  K3 a/ ~6 N0 d8 l. c醬油 ... 1大匙
! ]$ M4 I- y5 J' z! W1 D. S公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙
, J. d' |# I8 \. i5.39.217.76高湯 ... 少許: R# d! O3 m4 R! J% J$ g$ a
作法步驟：公仔箱論壇# E+ J0 A% e# g- n+ w+ v- C, d
A料在碗中調勻，成糊狀。( V- J) a+ N# X7 t4 I
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
, J  w, N+ b, _% Z* l! z- V; }6 @9 M0 s公仔箱論壇這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 d$ i" C3 [- O
             北京菜
5 z+ u4 c) [3 u  \+ M  e2 d  E紅燒牛尾
3 Z! W' P% O) b5.39.217.76所需材料： " S2 |7 W+ J7 X" s. _
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 4 K" _" o+ ^3 Q
蔥 ... 4根 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 Z1 X8 o% h8 T3 a
薑 ... 2片 5.39.217.76- [' o; L, k8 D" i) Y
紅辣椒 ... 1支
+ `# x  M$ P- w8 i% K公仔箱論壇油 ... 1/3杯
# l% ]% @; ^% H7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1/2鍋
- d0 B+ P( g- o( o" oA 料
* I( q: J) W1 ^8 ~) U5 l. t醬油 ... 1/2杯公仔箱論壇* U/ t- x) B! ^- `# E% H4 v6 j& q. a
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)& C" A0 a: v* |* j. E+ I" l! V/ X
冰糖 ... 1茶匙
( o$ g: q6 H! c味精 ... 1茶匙公仔箱論壇/ X1 p1 U3 V' T/ p7 c  A  K( g* m
八角 ... 3粒5.39.217.76: M8 `2 x+ }' o/ r0 u, A* j
丁香 ... 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ ]* N+ C& q* z
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)tvb now,tvbnow,bttvb% N% n4 y/ J5 y4 A# r
桂皮 ... 2小片
% J: A5 [3 p3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片公仔箱論壇- q% K3 M3 }: }
作法步驟：公仔箱論壇8 D. a  i) u) p. [3 E. U, B
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ A" j$ F3 }% a5 w' A0 O
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇3 h! C% l, b1 L" ?5 G' {
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
( l0 p7 ?8 v' D8 Y5.39.217.76          白切羊肉公仔箱論壇5 S1 o) P3 C  L2 q% x
所需材料： . a" A  L* Q+ F0 A

/ p4 i0 }( c' ^5 W羊脖肉 ... 12兩 , Z' @: ]  i: v5 a; q
蔥 ... 2根 7 a) `0 w: n& i; L" Q; b
薑 ... 1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ R( K9 K8 u
甜麵醬 ... 3大匙
% G7 D# Z+ r1 n% [# G. x: C蒜苗 ... 2根 # p* i7 k2 v2 j6 h5 X
香菜屑 ... 少許
4 v  c/ {; d4 K' n, U+ x0 k紅蘿蔔片 ... 數片公仔箱論壇3 E+ T: T4 {/ }) w- R
A 料公仔箱論壇1 ^* ?" z/ C* d) p  O% a
鹽 ... 1/2茶匙5.39.217.763 ~2 W9 E* S$ f7 [9 A6 [
花椒粒 ... 1茶匙* p& u8 P6 @5 t' W* c% m1 n# C
醬油 ... 1大匙
8 c5 S$ |1 p: y0 M料酒 ... 1大匙! I" N/ V3 ~. J1 y
作法步驟：5.39.217.761 m1 x' Z! ?# ?) Q
薑拍裂：蔥切成吋長段。/ |3 ~% }- a, C5 i3 u# S4 X; _' s
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
* c  D, H8 ^0 E5.39.217.76醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。3 ~" R* d* `4 M$ S3 a
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
4 A  u0 d/ A; N3 ?1 F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
2 A/ j$ G1 z' m5 U9 u! f" \           廣東菜
7 O. n( e6 W2 M( L) t( A公仔箱論壇所需材料： $ I0 L/ j* ]/ S% f- j9 P+ ]
牛肉 ... 150公克 5.39.217.76% }" |) V8 j, w( _
芥蘭菜 ... 110公克
: p2 q1 L6 c4 K( M- b. \" a9 d0 _芝麻 ... 少許
0 ~  S5 W6 i! h* _  ~; l; T公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克 2 o; y- b, N6 e$ e* }3 `
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ ]: g4 I* v) D9 P" [  |+ e+ X
高湯 ... 1杯
) [7 M4 B" c7 A& |3 qtvb now,tvbnow,bttvbA 料
- u/ A, _8 G2 S( v7 e0 D公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( f; V! [* `2 c2 D! {  a+ y) l# u) f
蠔油 ... 1/4茶匙
+ y& |' i, i9 n公仔箱論壇鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇8 ?4 Y+ x- ]+ c
太白粉 ... 1/2茶匙
1 v0 B6 O/ |9 Z9 Y. C酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B5 C" }3 X1 L4 ?
油 ... 1茶匙
9 G2 B! Y1 u: W- nB 料5.39.217.76( m6 n( Y/ s. m  V5 m, f/ t
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇0 c$ F- u" q/ y% _" [% {/ p. l
魚露 ... 1/2茶匙
. {( r9 w: h+ L2 W6 c% l  R' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
4 ~" f2 s% x7 E4 _% R公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
$ M; b& |7 k0 e7 A& C2 W# YC 料公仔箱論壇0 k$ i8 k& g6 }" ^. K+ {$ R
味精 ... 1/4茶匙! ^: L! D* l2 `! l7 d7 g( H
魚露 ... 1/4茶匙
% m# z$ B' x' `; |: q+ `& k6 {醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ |: ?! q9 V) N: w# U, N
酒 ... 1/4茶匙! W. Z4 L5 I% E* c: S0 c* H& [) P
太白粉水 ... 1/2茶匙2 v! j, R" o: ]$ J( D
作法步驟：
+ w/ u6 e  {% ~公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, ^. O4 U# l; |
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb0 w* k0 H8 T! Z- f# s& C, n  n
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。8 f7 \% C4 g8 e- c. _/ e: Q  \' t
備註：
8 I3 ]2 |0 M* b1 E魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜公仔箱論壇6 I, U3 K: v! j" C7 A1 t% k
所需材料： $ x# \5 \. w$ h* E& W& g5 O, `
牛肉 ... 150公克 3 ]' e/ L+ s- Q
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 }7 }" n- Q, Q2 \
芝麻 ... 少許 5.39.217.76, y' O2 K- I0 t
沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb! g7 T* ]+ T% ]# {0 Q
油 ... 2杯
6 e* ]$ Y. J9 W9 x( ]5.39.217.76高湯 ... 1杯% l0 K5 r5 M/ D+ m- U
A 料tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 _8 r4 o0 j% D. S$ Z
味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 M- t2 M2 s# f
蠔油 ... 1/4茶匙
5 r. R: z: M( g! g* \, w2 Y1 j2 e鬆肉粉 ... 1/4茶匙4 l! q4 g7 N3 C) [; @
太白粉 ... 1/2茶匙
7 Z4 f! a5 J, o$ ?: I; l3 R/ f公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙. m- y  F$ w. v; y' k- w) Y3 N
油 ... 1茶匙公仔箱論壇" J6 T4 u( P6 s# A+ c
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' h9 N' o) y: k! u
味精 ... 1/4茶匙
. E$ D9 I& G1 n! ~4 v公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" V& g: a2 S; e4 D
醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.76! L" i- |. n2 ]7 |  x5 N
酒 ... 1/4茶匙- ~5 r7 K- f+ h& y  G
C 料公仔箱論壇9 g" m5 Y4 e- M4 M3 b
味精 ... 1/4茶匙
* {- V) }3 c9 j" U; C% |; y魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  [  q5 P7 [; q; ]
醬油 ... 1/2茶匙
) O% l: l! ~+ Q6 y公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
# g# [* v. u9 T5 V9 D4 T太白粉水 ... 1/2茶匙
% Y/ o! n6 d( Y, s4 @/ F) m公仔箱論壇作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" [. U9 L1 U& L3 }* s
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
( i% f% k3 R6 D9 Q" Y" }) C, P' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; X$ D: H) M4 A0 ~" m
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
0 {4 u; z8 T, M8 b( [0 e公仔箱論壇備註：tvb now,tvbnow,bttvb' }: a7 V, d% x. I
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 d, y8 |! }! V. Q
      豉椒炒牛肉* ^4 S- F8 b/ a: g/ L5 n* h
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 |9 `0 t: Q; I) R
牛腿肉 ... 300公克
/ Z8 J: \  v0 z9 V3 C) @1 z青椒 ... 3個 : l; [$ ?. x# f/ B0 q/ a
油 ... 2杯
/ {+ x$ T7 B/ s9 _; O8 V" b& TA 料公仔箱論壇, C2 @* w( N# \
紅辣椒 ... 3支6 x! K7 |& s$ C/ h
蔥 ... 3根(取蔥白)
0 Y. R- R- Z+ k5 p: H3 `' T; S: D& _紅蘿蔔 ... 少許4 \8 M0 z( M5 [. G
蒜頭 ... 2瓣- O8 I5 G# h7 e: [' g$ t# X
豆豉 ... 1大匙
- }1 J( S. z* H$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料" R# B% X5 j. c* `0 ^
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇( {8 x) G/ B' q+ {
味精 ... 1/4茶匙
$ x6 N5 W' w1 K9 ]$ N6 g/ M  T# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
6 Q) ]$ K+ o' [5 t  Z: O7 f% `蘇打粉 ... 1/4茶匙6 s3 B( x) s! F# z5 n; T
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76* V* F6 A4 D3 d6 o0 i7 P  V! ]+ Q) x
水 ... 2大匙
; c- g- q' z+ \" |3 @, g3 CC 料  S! Y  r; G8 n& l
鹽 ... 1/4茶匙, \7 Q. v9 j& L; U2 T9 f8 j
味精 ... 1/3茶匙5.39.217.76, I) Y1 t) U* K4 l
D 料
3 C3 {3 M7 k- e: z, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
1 H5 r0 |! s0 a* T, T/ C* Z5.39.217.76味精 ... 1/3茶匙
* H' y: f. Z+ g! E0 ]* L/ p, _5.39.217.76醬油 ... 1茶匙
% i( i, b+ Q! R酒 ... 1/4茶匙
$ G9 Z1 I0 ?3 R/ c0 V* R3 M0 tE 料
- V% u6 y# P3 {! F4 t5.39.217.76太白粉 ... 1/4茶匙5 |0 A9 o$ ~$ c% @# Q
水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o  R4 E9 _6 Q1 M4 v$ E2 R
作法步驟：
/ F4 h9 }+ k4 x' G/ l, I! |tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。0 A) S( j; k9 M6 _1 i
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
5 \" P4 O+ v2 |: l  B5.39.217.76炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。  k) ?9 ?; B0 W6 P7 h# E% r; t
                     蠔油芥蘭牛肉
9 B& c  Q$ _, w4 J4 c所需材料：
3 Y# \% h" }0 F) `# Y3 N1 W5.39.217.76牛肉 ... 225公克
3 L5 n9 A; j. ]0 A0 h, Y% N1 N公仔箱論壇芥蘭菜 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb; S+ ?$ C! D3 ~
紅蘿蔔 ... 2片
- ?6 }9 H- }, d公仔箱論壇薑 ... 2片
$ v' Y2 _$ |$ T  G' z蒜頭 ... 2瓣 5.39.217.76  w; X( h  {* G# M* t
油 ... 8大匙公仔箱論壇) F5 o1 K" C% t- U3 P! w2 M% B
A 料公仔箱論壇5 |# x- v% F0 K% I3 O
醬油 ... 5大匙
+ `( T! J: q) L% x# F- x) M* J; U5.39.217.76油 ... 1大匙, Y& F+ L9 b5 V" K3 t
玉米粉 ... 少許
* u" _7 W3 J5 {" P( T5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙
9 c) l: t1 o' M- Z4 w. B. `$ O8 F) W公仔箱論壇水 ... 5大匙
9 M" A1 u$ C# @$ jtvb now,tvbnow,bttvbB 料
5 M+ \* K$ u$ r/ ?5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 1/4茶匙2 ~% H- U6 C$ n$ f( d
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇% k$ j8 B* ?  U6 J" q
C 料
2 B3 |' f* T3 J, e" ^味精 ... 少許
  O" N: D5 C' u# _公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙
& a) `/ _; D. S* I" x蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 S$ {, ?6 n5 |, P6 D( W
酒 ... 1茶匙5.39.217.762 @  z3 T: {0 G' ?3 z$ ?, }) H+ s
D 料
/ O* J7 A$ s* K7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  S& j8 E2 S3 x1 j! v# {
水 ... 1茶匙
' T0 V( i/ B, ^6 P" @$ p3 L作法步驟：; ?. n% d; p$ L8 B& ~
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
3 h; M6 g8 O! H& i$ `炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
& N/ r6 V0 ?0 [" W* R$ itvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
& N6 `7 U: ^- ^4 G* qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y  F+ Z/ R+ }/ h" j" u
          鮮茄牛肉5.39.217.76/ f6 m7 X. F1 N1 I: b
所需材料： $ A5 h4 B" P7 t4 U" R) F% W

4 z, g7 C9 y8 r* I1 ~8 S公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 5.39.217.76/ a2 p# r9 Z) R) N' \* {( h
番茄 ... 450公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ H2 ?4 r* \( m9 q
蔥 ... 2根
. H0 ^$ b" w, L+ S- ~薑 ... 3片
* V+ x# h, i# g- P7 L+ ^蒜頭 ... 2瓣
' Q' U/ @. z/ d# C& P& ^7 X油 ... 8大匙. A  A* u' k6 s' T4 p! W' Y# {
A 料
  I1 Y" J. w  G; Q' s5.39.217.76醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ J/ O( [; D$ o* q7 D
油 ... 1大匙
. b; K* s# ~- k. ~7 Q4 v公仔箱論壇玉米粉 ... 少許
- l" M: @% h9 L- e% }太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.764 U0 ?2 T6 c9 q' |  _
水 ... 5茶匙公仔箱論壇* `9 C& a) Z3 K/ D5 z. x
B 料5.39.217.76! z( z+ G- k1 i: d: ~+ k
鹽 ... 1/2茶匙, J8 X# r& y) d' k0 v! U) L
糖 ... 6大匙
- M) U/ h  r. _, z0 q( G5.39.217.76番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* k5 C1 E) M  v8 G& L4 Q* K# G: x; t
C 料5.39.217.76! z! D- f1 W1 D* A! a7 a
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇* b/ G0 s$ L2 U: y6 ?
水 ... 1大匙
' U- i# t2 @4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F3 u- i3 N* z& F0 l0 h+ gtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇  E$ [/ D& P' N' F& z" O8 S6 L
  
2 [+ T  Q8 x5 ?/ v8 itvb now,tvbnow,bttvb
" t+ z- X* }5 d  I' Z+ Y: T5.39.217.76
7 b$ ?( u* k" E" j5.39.217.76作法步驟：公仔箱論壇$ W, K* E* F( j' Q- L" v
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb, L- n4 D+ p5 y5 a0 f% u$ I/ E
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。公仔箱論壇: N# w7 P9 }! Q* Y) D: ]! J
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬