[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
% G. w3 {7 X' i% R" E4 Q5 c5.39.217.761. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
4 v4 Z0 u  l; s! I" V* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。
6 C8 t3 d' I: V6 W. N預備動作： $ L2 S  |: v5 x8 W" m
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.762 D# \9 S+ R  W0 B* S% F2 h% @
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
1 A" m: O. w  Q2 j" {) d. l公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 5.39.217.76! R: |9 P, S; @4 a
作法：
  T6 x5 y5 e/ z9 f+ Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
( }* E* U; h% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
0 `1 z" [5 q( _3 g5 Z& m) [4 g3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 ' s& G; T8 [' q5 H. K& _$ Z# t
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
" j" R% }* D3 f+ H5.39.217.765. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 $ g+ V9 r+ F' `$ Y: {
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 - i, a, o$ p9 n
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
+ L- E% B  |) e8 {( J" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb, f, f5 X4 P! Y' P1 N3 n3 U6 m# f
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。