材料： tvb now,tvbnow,bttvb# O- O& _4 ]) _/ {6 o9 T
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb: L* } J" o& r r K, u
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
# d7 N" s _2 n! \& D$ R- X5.39.217.76預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 i7 P* O, S( n
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.76( l- t9 N! P2 ~4 J/ ], w% C1 L
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
( V' T, ^" J# ctvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
1 O0 \* T- i0 M5 b作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 l; ~5 T, B {% g' Y
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
4 ^+ R( x% a9 J! Btvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 & [9 o7 X, S! K* X7 g
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
8 v2 P; t8 h. p( f) x6 x# y+ z公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
6 U9 P# _: k. `; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
& C. H$ o: ^$ c5.39.217.766. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.765 k% `, W# U0 H( I+ ~% y9 @
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
& |/ @/ ?! y2 e5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 " T. k. J) X7 Y% \
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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