[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
* Q* U, A$ R% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; + ?. p; \( p0 c8 p
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇0 Z8 Y) y0 v# R8 _- p! a
預備動作：
5 i1 K3 H$ @* L9 W( s1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.76% s6 W# z, L% @4 A2 i& }
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
5 R( y6 a7 R2 w6 k. H! @tvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
# V/ H& H9 z/ E" h* b7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
( h8 u3 }5 B9 z4 r6 A" q7 m: R' ]' rtvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" C) b6 C/ R$ M% i
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w' q( w, _( j0 G  E* @
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |  W2 K& P% P  _! {3 {- p9 ]
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
8 S1 N4 H3 [/ n2 c, K8 u5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
5 f2 N. k1 p9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
5 x( q* @; j! R- X! x7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇' @" U; O; c% Z; e3 W  h
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 - B  Y$ P6 c5 }: F
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。