 8 z" i6 ]% T# u
【菜名】 羊方藏鱼5.39.217.763 A$ u& ?. D; k7 \8 C% E
【所属菜系】 江苏菜( f6 q8 V. p R0 w0 [# @ R
【特点】" \4 Q8 c" Q: b+ N
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" d$ t+ c) {3 b/ a
【原料】
5 y a8 F! F- q7 T* z僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。& D( o% ^# V. d
【制作过程】
i4 i, r. s. E" ^' b6 M% j羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
| 