" x$ G; v9 g U3 B/ A4 v1 `5.39.217.76【菜名】 羊方藏鱼: y7 O+ \6 d9 W3 ]$ I* b
【所属菜系】 江苏菜" Z4 x- B0 R' a) r4 Q- K9 b/ H) |
【特点】$ \- G6 c( W' H- {4 s9 P1 r0 r
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。/ M; y" j G6 S3 e+ F
【原料】5.39.217.765 _9 |) b6 k* Y
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。公仔箱論壇0 F( y6 g1 G a0 E' L' f
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羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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