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& m: F) z; O+ k+ V9 y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克 8 f) e3 q% I3 E0 ~0 U t
& _) r8 k6 G, m' ? f5.39.217.76輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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/ `; t* E+ z4 ^2 ~2 B/ f! Z3 [公仔箱論壇烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 5.39.217.76! c, W7 u! P1 m8 o2 S# w+ w
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3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇8 s8 e v. A) V7 m. x- L+ W& F) }2 G
& x; a/ }3 u8 L5.39.217.764. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇$ x2 d* v3 f H5 ? f6 F! z: ~2 D
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 {2 i' {6 X% `3 g: k
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小貼士： 5.39.217.76+ V" i% L6 N" T
" s2 }, [# o' U: c4 ?# e& V. ]5.39.217.761. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
4 |' e( m m0 ~% e [9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B& V6 T7 P1 S3 u公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.76* V+ e" s; Z! i2 m; q( _
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇+ [3 Q8 U7 e9 V/ P3 T' Z
. [/ e6 w+ n; t2 N4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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1 n5 W# d. K* d( n# P. H' f3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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