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) {. K2 e; r: `! T9 f公仔箱論壇主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 + a% y* m5 `4 c- `# T6 m& Q# S, T7 h
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法：
) K$ E& b, U! ]tvb now,tvbnow,bttvb
W/ J) J* D4 }) S$ E; m1 `- Atvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 [& R. W3 O: m1 |+ B
: N. |! Y2 K3 Y. ^( Q( {公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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' y$ W5 l# n( C3 L. H6 R8 A" j3. 苕粉用熱水漲發好； " k4 y6 J- `* k w
2 z0 m5 S$ w. m7 T3 Y! K+ ~4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.76! P6 z: F& \/ z( @% M, e" X8 L
& F8 S6 a" k4 y6 U& Q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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- c$ J4 |$ f. S' y6 }" H6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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. d# k! x1 O" Y5.39.217.767. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( N" e; w+ p4 p9 q5 q
1 Q3 W) |# n! U0 T# n8 }tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb9 l4 E6 r' N2 M8 Y# y/ a% J
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y s3 m+ a: d5 h. f- ?
( b# g7 K- X/ H1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( b( v4 G, u+ h$ y
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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