2 x8 ~& T1 S! E$ S
公仔箱論壇9 P1 c3 r& v5 o9 c/ p, P1 s% I
_: m' j" q% A p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ M% Z1 n7 D5 [( H }9 J O
主料：兔肉1000克
! l8 c9 {8 `8 H* Q5.39.217.76
/ }$ k* Z' {9 p. i輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb- J! N# E& Q1 x% r ~, |
tvb now,tvbnow,bttvb& I L+ z8 |) m- M* \
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 f3 W) z9 [4 D& {/ S) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 a" i% T9 g4 l' x) H
烹飪方法： $ l1 Y+ z! y4 l7 @! J. S# `
4 q" v1 b( Q1 b, g% t) p) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 5.39.217.76* T$ P3 o; D& F8 `2 ]
' d, l! `* a" k- _+ L1 }1 h3 k5.39.217.762. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
7 G" b. y/ ]) f- B# B5.39.217.76
n8 w) C5 G+ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好；
( U6 ~) ?1 |8 K# u$ U公仔箱論壇5.39.217.76! S( e5 |: I7 Z8 I( f' N4 s
4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇9 a6 U( T0 J6 L9 \- a: F$ A! d
1 q3 M! v6 p* R* B) g% w/ M2 u5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； tvb now,tvbnow,bttvb* S u; {+ p; W1 a! c# c
& r- h$ p5 t4 [7 U/ z8 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
- p& I) s: w- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B8 m- K; z, S0 d' H# a9 stvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
0 @2 t: {: A9 l8 B E- X6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @) h7 y E$ ~( {8 o! G1 W8 G5.39.217.76小貼士： 5.39.217.76! H/ ]' m9 @4 G4 y2 `7 `0 S
4 Y o4 N: Q) A. S5.39.217.761. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 公仔箱論壇 T V- j0 H( I8 k. h0 Y0 \" s
, e# B7 P4 m, |4 g) V9 Z2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
) e# k7 \1 ~# h! ?' E+ j$ {5.39.217.76! [# h$ h0 _" k, }% _
3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
9 y1 @4 B; a6 X; t: h2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j+ D3 E+ C7 W& {; _( z4. 扣肉制作方法：
; g9 Y/ k( m; l( |6 O" Z+ S9 o' A公仔箱論壇5 Z: x' }6 ]5 Z& X1 R, z
1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
3 ^. p& t M7 G' c( n公仔箱論壇- w; i7 V& {' s3 y
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
/ ]* x, Q% { o' D% b8 ^/ Atvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 C- l N. b& B9 W* p) O
3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 