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. p4 H/ x1 z( M" ^! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克 / R2 R( Y0 P* x) |
/ A2 [/ T8 t8 ]1 gtvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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* Z7 t5 Z+ E& X3 s% s A0 V( a5.39.217.76調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h& i, B( w3 p
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烹飪方法：
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* p! }. x/ ]3 s5.39.217.761. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb) |" N" H B# A; ?" H4 O& `# R
2 @/ Y* k; o, E0 G0 a5.39.217.763. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇9 O, z. M* R7 r1 N+ V1 _/ w+ R
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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! d) z. \- b3 e2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.76+ O4 {$ f1 t0 \$ k' x* S! _ J
4 }- {3 Q& R. e! r3 W) ~公仔箱論壇6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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6 E) C7 C+ E+ W0 ?5.39.217.767. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 * O, W3 Z; A9 ]; e
: I0 I3 f" k9 w* W1 c. c( w R5.39.217.76小貼士：
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5 N# J2 y- P9 f- h$ y5.39.217.761. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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+ Q# C, N% {+ c! M1 x0 q3 {3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 ! a3 i5 p+ P; I& T H
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4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇- t, P- F* [* V( ^* t) F; G
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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8 W d: |" X4 h, M! w; d$ k! T* C8 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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