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/ M1 w- b; E/ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. m8 y+ k; A+ [5 B
. K. V/ C, G3 t5 i, T5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
_1 V4 ^- Q- q# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @( x8 u" ^2 P, ^0 g9 v W
) a& I7 p% t5 T( L; C6 a6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ x* U* h! y' m, k6 Z4 q, r+ q! Y5.39.217.76材料(2人份)：
0 g& I0 x; N2 G% `9 L9 C. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& U7 y6 q" K. H I5 ]! g x: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉! \4 L/ F, {/ r$ v7 p
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' U9 v$ z- I4 v) c% n
7 T. ^/ H6 b, `8 w- Z9 g# y7 [5.39.217.76車厘茄 4粒 （伴碟）5.39.217.76- B( d# g5 Q) f, M' L
) T% _* Z6 M6 C0 A" d5.39.217.76醬汁材料：
, V4 \/ K5 F3 x4 }! v' l/ c' Z% p牛肝菌
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/ d* c6 a% i, k8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
7 t1 P" J6 A# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" P& l$ F) _8 T7 H; A7 ^/ p
忌廉 (Whipping Cream) 100ml) f2 |; q9 k4 N
牛油 10g j0 s. K6 p# o3 n+ [* u& P
海鹽、胡椒 少許
% l7 P" o" k6 etvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb; W. ^7 n! F6 R' X" o
_6 e/ g5 v; a/ k1 }! h$ T5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
2 Q2 Z6 T7 c7 Q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |7 x7 i0 t0 R( K公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.76' Q: }! I* p, b$ R y7 E$ L; E
3 K: p' x9 n5 D# E) L6 G* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 F* i/ R0 W, A( S* I% v, ?
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5 ^3 j+ u1 Y9 o: H! ?5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y' i" |1 `, G
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深3 z' F' `- c% I2 H$ i5 E e0 C
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.76 t, t6 m4 j- b! w( E
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$ Q! E0 S; O9 Q3 ~, l! y小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ n; m4 s# C; d
$ o* D+ U* w+ E, U+ s2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇9 {, W; g8 i u7 E
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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