[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
" q( [* ~& g9 N1 Ytvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 ! S! G& W0 l: q) L3 Z+ T
茄 子 6 兩
  @' q+ ^4 E$ D6 `江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- X: P* d1 U: |* \8 p
蒜 頭 4 粒
0 `: K/ g' k# |! Q+ N9 ^3 t* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 N( `" l  w8 |( D* |: z% C! M1 i
調 味 料 :
  c7 d5 O" b' y* F$ X5 K公仔箱論壇5.39.217.76. i0 Z3 }# d- w5 j) I+ A% @0 ~* B) S
鹽 1/2 茶 匙
# @  d& I5 c( f: g! vtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
' x6 L/ U* j2 |$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 s8 ]3 S1 y( ?
湯 1 杯
8 M1 t, |9 S! J5.39.217.76公仔箱論壇+ t) B, Y0 y9 Q* F- z3 \4 W

; f" N/ g- n# }, O5.39.217.76食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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- a6 q5 S" T: U) _: ^2 R) l+ Z公仔箱論壇製 法 :
9 v1 ?& k9 l/ u+ A江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇3 n5 m" U4 A2 p2 Z- v; d! ]- e
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
" o5 j' ?# n* s$ b  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
* @0 o% g: C& j3 y& q# }# ]4 R公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
. p, [" L/ {9 f! i' s備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
5 Q1 Q8 P5 Q7 T8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& R" q. @8 b5 R* i  B. t7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  i9 k+ Q7 i. ^
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ( d  R" Q8 I+ @/ h# h

2 r/ g) ^& C4 v* s2 J/ f! {" @! @' W公仔箱論壇入 廚 心 得 : 5.39.217.76  p* T) y2 j' J# g5 R0 B% k5 z
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇4 J% \9 a. {' l5 y+ a- N

( _' a+ a; M2 @: M5 Q) u) ntvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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