[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
) H' T4 {8 k9 X9 D+ }" {/ r5.39.217.76油 炸 伊 麵 3 件 5.39.217.763 n; A, A3 ^" k; _
茄 子 6 兩
) y. a3 o8 |* O9 U3 A. wtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
: W* i/ S, G/ ^& d蒜 頭 4 粒
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$ z' I. r) o- p; H公仔箱論壇調 味 料 :
, D6 d* S2 W8 A5 Z8 I" S) A, T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* `' g$ P, U6 l4 t( b8 ~' g
鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.76+ o: w& t$ F* y4 p
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ r8 @5 l8 n  s! I; |  ~1 p7 I3 S糖 1 茶 匙 ! A& o8 R  j4 K4 p, k
湯 1 杯 - u" S9 O: H- Q5 z( Z& A2 \

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, @- h  H- U; _$ ^: T' Y5.39.217.76食 療 功 效︰5.39.217.764 ^* A. M2 ]( P# k6 z

7 I% |1 r* ^2 @& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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! T2 A7 G7 l5 G% ^製 法 :+ p) P, H1 J; V' S3 g
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ ~% H! c! v( p6 v
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 ?; F* I2 G! I, N, w
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% Z' a4 A& O1 Y+ G" H7 J1 z煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! M# d; S( `: z! ]: G
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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8 L- z) G5 D# B8 @( h1 Z* m( _! W( l+ T* d材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb5 J; Q  T1 _. j2 L+ c( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~+ D+ e9 v& m2 O$ |( u3 l5 [  [: E
入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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: d2 k$ b6 L/ o" S) |tvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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