[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : $ I" a, s3 ~' D; X/ o8 k. T
油 炸 伊 麵 3 件
6 f/ b# q9 F1 {茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 X. }* {5 s
江 瑤 柱 1 兩 ; m: ^) B1 D/ s: {7 o0 x5 s
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 k' }0 x- I9 @& ^* X* ]
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調 味 料 :公仔箱論壇& G7 S6 w" c3 X& ^- b" Y

/ e( v( h3 X8 B" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
9 v& [" w* W6 k  N# C. h. R公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
& h6 E& K9 a3 Z7 N3 H5.39.217.76糖 1 茶 匙 : [6 G/ T8 _% j/ f. U
湯 1 杯
# d3 }5 w4 T' G# `9 L. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食 療 功 效︰公仔箱論壇7 Y8 W. J& ~( F, X
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
) y. O; l& E/ B0 p6 i6 T, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 2 g' o% O; c/ A; t
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 ; C; ?/ ]+ }0 g1 O8 [$ I1 ~7 k. O
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" a. }7 H  P" ^% o1 z- ^5.39.217.76煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
% g+ T* t% n2 {5 K% i& c+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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" u# |+ m) D9 n1 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V; [' ~: ^3 Q$ {0 H( K8 T
  
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
7 [' k' {: F  G; y( R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) k0 R1 X5 Y6 G# p
入 廚 心 得 : 公仔箱論壇, m6 M* s7 C, e: }

( h+ o8 Q/ b$ v, N( Q炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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4 z1 j; k: h$ \9 g9 R公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ 1 V+ `- b# [- Q3 x9 L0 K! w7 Q! y

% m" w+ y: m/ o% k0 K7 H* i因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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