[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.76, |- v3 i% l) Z# j& `, H
油 炸 伊 麵 3 件
) K( |. A; W( {8 ]* F" T6 U5.39.217.76茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q  t, O/ {& x7 h- s- G/ |. O
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb: m9 j$ y& P2 @9 ]
蒜 頭 4 粒
( s7 E* o; J6 w+ w5 N% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s! ?( x7 I/ G) _" M# i3 }tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :公仔箱論壇5 M3 h7 j: E! R
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鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" G( w6 j1 o
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
$ P' k( [" [! t1 atvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 1 ^* u9 d" B  }2 ~" ~2 y
湯 1 杯
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$ @$ i3 a3 h- ]/ ^# z( @; B5.39.217.76食 療 功 效︰
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: |9 W1 N  b* `, N$ I# E可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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  y+ k: m+ k2 r4 C# h6 e  p0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
7 c: f4 s5 t4 ~% l% E& Btvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 8 J8 S. p5 o9 |$ J  y  `
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 4 b6 E& e- F/ z/ r# }
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
  y% y, A& ^+ b; V/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ g6 D+ P9 B/ R% ~
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb7 I: a1 o" A- f4 i
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇7 v7 h% a) g) d% r9 V8 V& V

* k9 e; y4 ?+ T6 y入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.76# s, p5 V; f( l. h; a

! Q. z! Q# @. [4 q0 q醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.769 K. w- d$ e8 f* _  I& f& N7 w

. D+ ]- \  U) b1 L7 D/ u9 r* d因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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