材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩9 p0 d4 K$ A6 Z8 K/ g; Q* `- n% B5 [
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）5.39.217.76# o+ e& e! ~& o9 a
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做法： 烤箱170C預熱。
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/ b* R7 w# O+ S, T布丁模中倒入適量的焦糖液。
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全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。4 ~) ]* W" `6 c* G& a2 Z
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咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。
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; R( T! r0 m3 j加入蛋液拌勻。5.39.217.763 ]! c; S v$ L+ b& U6 N( C5 w
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將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。4 A* Z1 E* Y. h% W4 Z, V
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補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。公仔箱論壇1 j2 z) m/ l3 B4 o- k, Z' o: o+ W6 \8 g
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布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
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咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 10:35 PM
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發表於 2006-12-9 08:08 PM
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