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& T- q7 k. B! O+ P太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。5.39.217.76/ R+ o% E8 d8 _" J% f
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1. 澳洲來的九州拉麵
B( |$ H, n& W; S- ftvb now,tvbnow,bttvb亮亭食晏錦囊* D- k: {3 q8 v
人均消費﹕75元
5 @$ d8 \4 l# z' b' N, Y2 Z公仔箱論壇午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業- _9 w& L+ m6 f) b7 _
4 T5 X% ^& v+ m2 U0 d8 W6 k: w上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 a$ y E! } }/ H. o7 S
: ^: Y: ~2 p2 ~8 k0 `5 ftvb now,tvbnow,bttvb遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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7 i8 I6 S/ G. rtvb now,tvbnow,bttvb為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。公仔箱論壇5 I! L; G! J; ^' |" E3 P
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇3 m h" {! l7 T; `7 b
6 S4 _1 m2 M6 s4 x3 M5 f午餐款式﹕不適用5.39.217.76& H( E7 @! E* X, \, c# I' r1 m* I; \
座位數目﹕約50個: ~# C+ Y3 U, i2 G: a
美味度﹕4★ v6 W" s' [- |; k/ X/ a5 V3 E9 b
和風度﹕4★
1 [/ J& s; [2 x- O4 n& g& c公仔箱論壇整體評分﹕4★
5 t1 }: e* B9 O0 \+ H' }地址﹕太古城道2 s' [7 l5 r, y* v) T7 i% y
註：設加一公仔箱論壇- A$ b0 A% a b% A; y
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb' K- c. Y Y, d8 m. b9 x
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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