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材料：（4-6人用）
1 F6 Z* u4 D0 Y, W1 S6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1湯匙5.39.217.76# `6 l! ?3 Y: ], A, S% ]/ L
韭黃.....3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?# |* w) [. o/ Y
鹽.....半茶匙
9 e5 `: X6 {4 A6 L: q+ N O5.39.217.76薑片.....適量
) q4 w3 \* L& O% Q蔥度.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& Q }$ l2 x% q; L+ t
糖 .....半茶匙
& B/ T( u/ z: f N, k8 o0 h% q7 r; e# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....1茶匙
1 ?6 o. ~# _* j: ?紹酒.....1茶匙* e/ ?# K" V- b. ^8 k7 F
獅頭魚.....1斤6 U: U/ n+ ^$ b/ |; n1 c: V$ @
胡椒粉.....少許
, {- ] j2 u6 @" E陳皮.....1塊(切幼絲). |3 b" N$ R; _) H9 |, }0 l1 [- U! Q
乾蔥頭.....2粒(切絲)* `8 s& b0 h; [
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
6 K) p4 z: j1 d( ^3 P) d5.39.217.76$ b4 {# i6 ^( K' L1 j
4 W! j9 a; p$ L# n9 @+ {5.39.217.76做法：5.39.217.76+ @8 U. F( |# ]7 @, |
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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% O+ \+ S& w# G i/ g; Y. l: k公仔箱論壇2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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$ }8 ^& V0 W' C8 T2 L公仔箱論壇4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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