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材料：（4-6人用）公仔箱論壇% c+ u9 E( z% v+ w3 X5 z" P! m
油.....1湯匙
% ]3 B9 q: X; A9 v韭黃.....3棵
0 v5 W6 \4 {) G; |" Y鹽.....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: W9 @6 z# W6 D& b
薑片.....適量; S( b% K4 d: M! z
蔥度.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! W2 @8 p6 f0 H% s7 M2 s1 q
糖 .....半茶匙
1 V H: p N4 L1 i! F生粉.....1茶匙公仔箱論壇: }3 ^ |" Y u3 d- g( K
紹酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I- x; i) e+ G1 E, i( X
獅頭魚.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 @$ \/ @! `2 \/ ], R
胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 y! }5 ^/ d* t1 m5 S2 w
陳皮.....1塊(切幼絲)
0 [5 ^7 n4 T9 n4 i; `* c乾蔥頭.....2粒(切絲)
c6 r3 k7 H, v/ f7 {' Qtvb now,tvbnow,bttvb生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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% c# C' _: v9 v; ~5.39.217.76做法：
# _( x! Y6 T; u5.39.217.761. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。9 n" G( m% p" [0 |" W8 R
; }& @# J+ f9 S* j1 G+ k+ G公仔箱論壇2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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5 O. a' n; e$ k0 w3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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! s) R4 F, g$ O1 y* A" V( v5.39.217.764. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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. [, r* v$ m) s0 u) xtvb now,tvbnow,bttvb貼士* D1 ^, ?* K( \
獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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