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材料：（4-6人用）! f1 A5 A8 R, S8 y# Q
油.....1湯匙
D' _9 S/ x J0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭黃.....3棵
6 m; d% G% u" R5 C+ g5.39.217.76鹽.....半茶匙
4 j( Z) w( @2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....適量
% N+ H( ]6 ?0 t( x2 h3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥度.....適量
$ q, E( U$ p) l糖 .....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ E4 o4 S! P
生粉.....1茶匙公仔箱論壇3 ?1 ^, o! P0 {
紹酒.....1茶匙公仔箱論壇) w- O# w7 k8 a% @! e2 f
獅頭魚.....1斤
6 Z4 v* O; B* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許
/ ?6 @( ]; A( B) |) n4 a! e% D陳皮.....1塊(切幼絲)tvb now,tvbnow,bttvb i; v$ q0 ?5 c- {3 p4 R* Y* a
乾蔥頭.....2粒(切絲)! o$ g8 q/ v. F% T8 K* h6 ~1 @* f
生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z7 ?* y5 T" M- |. \, a
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。! E4 J* J' {( C2 y' s" y6 A
( Z T4 h( S' _5.39.217.762. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 v8 i: p" Y& Q" ], _
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。公仔箱論壇2 n B/ _$ J3 O) U1 J3 t4 f9 P
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。5 {& c" B) X! n/ s1 T( `3 R& O
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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