7 x. ?* K" f* [1 c4 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：（4-6人用）, ?8 K1 v ^2 I1 M; g0 D
油.....1湯匙5.39.217.76+ U" }) c9 [) j- J' o: A- L7 I
韭黃.....3棵
5 y; _ N( r7 }% P; P% H鹽.....半茶匙
# n/ j( S/ b' I, l1 J$ D! A公仔箱論壇薑片.....適量
! h' h+ S$ g- {. i7 k& x1 t& i5.39.217.76蔥度.....適量
# S$ h8 x9 u! C! k% f5.39.217.76糖 .....半茶匙
7 Y5 P6 I i" i) ~1 E5.39.217.76生粉.....1茶匙
b w' |9 ^$ B8 P7 @9 J2 N5.39.217.76紹酒.....1茶匙
, ]- e) a; A. ^( n" I獅頭魚.....1斤5.39.217.76& A) G+ H* K8 c8 i" p
胡椒粉.....少許
- z' M6 v _3 T `) D5.39.217.76陳皮.....1塊(切幼絲). {3 X K* ?3 x, j* O
乾蔥頭.....2粒(切絲)
- c! G) P. l9 {! h( q公仔箱論壇生菜.....1斤 (去葉及梗部分)公仔箱論壇3 r6 W- d9 d$ s3 ?+ t
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做法：
! l9 ~1 t( K* w% K& R( X公仔箱論壇1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。" i8 T* _4 a8 m l# w' X7 y1 j J
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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