材料（1人用）：
$ }, O( \2 r' }5 X) c1.芥花籽油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. M5 x& f( V& a- A
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克); r' x* w8 V" z
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）# f7 w! x" ?( c5 b- q, j
4.生粉.....1/2茶匙
( i# Q% e$ \: d/ e: rtvb now,tvbnow,bttvb5.薑.....1厚塊5.39.217.764 w& [( U. x5 h% b1 }( I
6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)
/ {5 B7 i' w& d# R- |3 O+ z* x6 Wtvb now,tvbnow,bttvb7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)
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做法：
9 E3 G1 T( u* |( Z1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。
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3 @5 k h0 h. ~公仔箱論壇2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。
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4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。
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5.用葱刮將葱刮成葱花。
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6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。9 q- Z$ x1 P1 y+ l# e
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。
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, k/ d6 S1 F5 B+ p: Z公仔箱論壇8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。- m% Z5 }+ l1 ]# m Z( ^1 v
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12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。
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' M" t0 z! @. ~% ^' a0 d1 T1 C公仔箱論壇13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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