材料（1人用）：公仔箱論壇5 a* H/ w; d( _( |
1.芥花籽油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 m( W! ?) s' |0 q% F( M0 G* R
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)
- x6 S% Q) X, r! q. O# H3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）
$ n3 q* J/ G' R% x7 q. w公仔箱論壇4.生粉.....1/2茶匙
! E# O2 M6 x1 t& A: j0 f# @) atvb now,tvbnow,bttvb5.薑.....1厚塊公仔箱論壇4 n0 [& O. x/ K
6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)公仔箱論壇& G# O, z" o1 ? r% j5 e- ?. ?
7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)
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做法：
" `) O4 `. `! e1 ?2 G/ {0 I1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。
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6 ?% [/ u1 k* [5.39.217.762.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。5.39.217.76; ?( j2 s( U7 n/ c+ @ @# j, T
1 ?, ]% g8 p& O& m" W; u3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。公仔箱論壇( B, s+ @2 n4 o/ R
8 `0 @" y5 Z+ o2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。
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# J9 f- J3 V9 K' `/ w) g2 Btvb now,tvbnow,bttvb5.用葱刮將葱刮成葱花。
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6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。0 y7 P- H7 p4 A
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。2 c. B4 [) ]& F! ~
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。公仔箱論壇, U3 F0 e0 x' |, t# ?
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。
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12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。5 L0 y0 q# y' e3 C2 r9 g. _" U C
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13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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