材料（頭盤/5人用）：
) v, u( Q3 [; }7 X# A3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
: f4 V: h+ j$ x$ ?2 n/ A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)
8 ?! s8 t/ b- P' M) x7 E3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& ~3 n! p+ j1 z a1 P
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
, P* P& ^5 i. W+ |: t! ?& V; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙
* ^3 z a' O$ d2 P3 ^, U5 `6.岩鹽.....1/4茶匙
1 v0 F. j0 k9 j- h- o T5 D6 i7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇% @# o+ O8 }) s6 Q% {: M# R' ~6 p9 b
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粉漿材料：7 A. {$ v9 w+ N, R
普通麵粉.....90克
) u9 T% X- t, R生粉.....42克
3 S; J% p1 D% D8 Y6 \公仔箱論壇袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.76& [* K) q" c7 Q- n& o" Y8 h% c
岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, D y, }$ t3 L
胡椒粉扽.....3下
9 z. I/ y- r$ Y3 s% F0 g! G, k公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
& V8 m% ]) T) r9 k9 T油.....2.5湯匙
5 k/ P) k- B6 H9 V4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: A- ]+ Y/ }5 R: q5 ~ C/ g
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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- D' j# ?+ B% n5 ?; Q5 ?2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。3 ^, B: j% J) ?1 s' X( }7 Z; T
k1 B4 h& U6 u h3 N6 j5.39.217.763.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" p& d. u, n
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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4 G5 D, B j- a; @ s/ A5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.764 E$ C9 @' p( M" N
/ R' Q" v% m5 T3 t/ Z% J$ Jtvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" M" I# G" x
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。5.39.217.764 M. ~+ R: R* r
0 x+ S4 E& V7 Q. c" N4 m2 Ttvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。5.39.217.76/ o3 X) U+ v8 a( o
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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