材料（頭盤/5人用）：5.39.217.76* S5 G3 H8 ?1 q, R0 r( h* |
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
! W# H4 v/ {& d: z8 otvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: I6 c9 h: H7 b5 ~
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
+ o* r0 u& @; U8 e8 X6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 Z" y) i3 J- X. `
5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇5 `* K U [* V) X1 h
6.岩鹽.....1/4茶匙
$ m4 ~5 N2 v2 xtvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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7 [4 k6 D$ z9 k" L0 T, e% N; g+ F粉漿材料：公仔箱論壇% c5 j# q' A6 a" w7 S9 R% N* E
普通麵粉.....90克
# W- ]( |7 M3 M4 ^; u# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
3 `9 v* F1 |. p( ?9 J袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; I$ |( z8 q- k, W
岩鹽.....1/4茶匙
1 @ w7 m2 E1 Z. i. e& `5.39.217.76胡椒粉扽.....3下
% o. l' j) O# B% t# ^tvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
- }, P9 w4 E! t# \6 [公仔箱論壇油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' l3 q" d# l3 e
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做法：/ `# N9 [8 O6 H: }
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb: K) L: g& p) _* Y$ N
f# [0 d0 p) ]& r& d, ^1 qtvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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# U: U+ X; d1 f9 s公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。" O! _' ]! x, I
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。2 X; r; I& g$ M) d" {* K+ O$ b' \
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。9 s& p# M, c9 @4 Y/ s3 \/ T
; f3 y8 a8 B3 b+ o5 T% o b8 e公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 C4 e6 I' v7 g/ h1 Z4 @
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇7 X' o; I) I8 e9 y
4 r6 n7 G, C7 H/ s" w! b% F! a3 ?公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。, I' z9 G2 u- Z+ e9 m2 l+ R
4 M$ V/ { O M& N7 T" J. H10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 y4 G7 H" u! H9 g
9 F% y6 z* P, T& M6 ^. j11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇2 }; Y' Y" I1 c
+ }# F! {" N" Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。: O+ t' O% y, A" i8 z/ R! }" \
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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