材料（頭盤/5人用）：
% F, X( |* }4 n8 d! w( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
1 n0 q7 w) A7 X3 R( ^; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb- b4 g' V' Q6 F9 c
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
! Y4 I; l8 A) _! _+ E: |# S* @4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
/ ~) ?; R* l9 q7 f9 Btvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇: P2 `! N% o [
6.岩鹽.....1/4茶匙
& d! w [0 W/ _/ ^5 W! v5.39.217.767.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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3 v, V7 u2 B" }; F! ]3 b: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
* U) u- ^9 a* c4 `) w2 l/ Otvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
4 p) Y7 n) I) L% l% p |tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克
- O% Q% o5 s" C5.39.217.76袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.76# |+ ?; j6 b7 Z- y) Y5 N2 J
岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w( ~4 k# n- F# G) u
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇9 j1 }/ b) G; ?# ] g
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 G6 e# }; m5 i6 f0 F7 Q5 k
油.....2.5湯匙
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; I2 U7 F. W0 X$ [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
: O4 d; h: { u5 C) Ztvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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! U) o+ d! ~# |tvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ U. M. I- c. i O
7 v' ^, c) c! L a! o+ }3 h( `" |tvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。5.39.217.76% g5 m% k3 y( @; L6 Y! h
: M" E8 m5 i$ h; ^8 B& \# V公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
0 A) N/ S v' e4 c2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( h* w6 G2 U: q! h8 f p- ?# g
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。5.39.217.76# x7 Y4 T1 r3 e7 H. z: ~
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。6 Q9 R: `0 W' B6 C; u6 ^% O
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。/ E: Q- n5 h4 o3 k! Q# k/ @
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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6 l. G) U- `2 j, ytvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ a) R+ F& i
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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* {& O* {3 F$ C3 G# n6 y% e, g5.39.217.7613.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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