材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇& Y: R# s$ m& n0 {, k# U# Z
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)$ m D1 O* W5 b5 J$ g# M% |4 R
2.蒜頭.....6粒(切碎)5.39.217.763 K; D% V0 W4 M2 V1 V; t! P
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
( I9 I( I( { B! _1 h$ E- d* @4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇$ s, B4 ~0 D& M; l2 V; F3 Y
5.日本七味粉.....3/4茶匙
* a: R4 W0 P1 j# Y8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e( o* A" _+ D: A
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)7 J7 }0 [: w8 |: g2 C2 \
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3 D# O6 X! L6 _6 j5.39.217.76粉漿材料：
& l5 V9 Z* O! w& V公仔箱論壇普通麵粉.....90克) }% t+ v V1 J( c7 ^1 n3 Y
生粉.....42克
7 H J7 F, e2 I5.39.217.76袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇 g( H( G# s! e7 t4 Y
岩鹽.....1/4茶匙
6 {5 V# J; P( I" M5.39.217.76胡椒粉扽.....3下
$ b' L: E- d. v$ N' N& c5 K$ }4 r5 }5.39.217.76冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
+ n- h& L1 @9 R3 Z7 G. w' e k5.39.217.76油.....2.5湯匙公仔箱論壇' V( ?1 f( \& E1 {& }
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# i# y( L3 q% W. P0 Q" e. m做法：
* d4 U, g0 H: \3 g& }0 o" C. ltvb now,tvbnow,bttvb1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb, B* h. S9 w" S: C6 C
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 h" Z+ _5 e4 C* S, L- e
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇1 r( H9 h7 N/ {% w: D H% W# n
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。/ ^) D1 u1 H: X( }+ T1 |- ^' N
, v( m3 \1 S2 m J) z7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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5 I) L7 R' [$ i5.39.217.766.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% q# l& t& {* V2 d
! T' q; O3 }# _3 |9 R' m7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。$ K2 f3 e0 P4 z. o" I" N) {% U
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。. a3 }& j+ N) f: g/ L
7 h; k6 h5 w3 b$ P- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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2 h7 W) Q& E) }8 b" G8 b. z' @) |tvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇& V3 ^! Q I% A" m, Y
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb7 E! m5 u$ r4 ^% q+ @/ ~! N9 `
; J" X4 W! r" Y3 i7 ?, K4 b/ _12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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6 j! P& G; q8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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