+ S$ c% C! @2 W3 L5.39.217.76材料5.39.217.76# M2 b: u5 [0 W/ b ^
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量* M5 a# l, `* ~8 |/ N8 ?
$ i9 _ D% V/ T- _" jtvb now,tvbnow,bttvb汤底2 t Z6 j- g& J( o% r2 ]6 g1 Y
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许1 A* J: b) N& Q& k+ A; ?
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做法
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。公仔箱論壇, K( g. K( ~) K j1 j5 f
9 E% N) r# H) ?% g/ I公仔箱論壇2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。4 s- P1 s2 b K, o' {, J/ W
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。5 Y) w6 Z! P5 g: D9 D
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蘸酱
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全蛋汁
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$ B7 H+ m: V. S4 Z公仔箱論壇注意事项8 ^4 X& H7 E; r1 v+ `2 Z
1 F1 M( ?) W4 F/ R5 b: v; J) w+ G放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。; z3 S3 E1 W' Y- n. C7 y6 ~
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舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
% @4 z) k4 X T' C公仔箱論壇
3 P( z: H% e8 s3 E+ J" e5 itvb now,tvbnow,bttvb典故
6 t; q. _& v. P. ^5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p0 f: c: P5 }7 Y' ]4 w日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。公仔箱論壇$ w, F4 `" P( P0 G
a7 h# K- Y/ s" C3 d% E, ]tvb now,tvbnow,bttvb寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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