[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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- w6 i, [/ ?. p) ]& v+ b8 S5.39.217.76昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
3 v! w0 K& C) R9 z+ K/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: H* _# a+ L+ f; ^9 s
做法
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3 u0 h' m6 V3 t5 i$ `$ `$ c# m1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。1 ]( F4 [) V4 r" Q, B5 W6 f8 r0 T0 ?

1 |/ ~1 c  F: X) ^  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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1 A+ N6 T3 }5 l* o3 \/ I+ `公仔箱論壇4、蔬菜切适当大小。公仔箱論壇( k6 H. x! E/ N( g
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。公仔箱論壇' G2 i3 E) K% T% b% C3 H% i$ Q
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱
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4 {: z, {9 _0 v6 H( x7 w5.39.217.76枫叶萝卜泥、橙汁酱tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ A6 h/ f0 |5 P4 n" l! O; I
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典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。