[中式食譜] 巴蜀九味雞

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主料：雞(1200克)  
' ^' `- X+ N% Stvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   公仔箱論壇6 v1 X6 t; H9 W; I- }
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
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1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
8 M6 Y# I+ x: X; ?5 D2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
+ q7 n+ y" f" \+ e* Y2 Z& |* T5.39.217.763. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
& @0 S/ F; Z/ k  O. V; o- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；, A- d/ m. \1 _; g* v. y0 F
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；/ j+ B, R: S7 O, W* ^8 C* H
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。