材料（4–6人用）：
# A, T- R" R- Z5 g4 {) E ltvb now,tvbnow,bttvb冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# ~! F2 L, r) V% Z- X
雲南宣威火腿.....50克
; T7 R# N; G4 d# F黃糖.....1/4茶匙
p/ s0 h: X: }2 L3 [tvb now,tvbnow,bttvb熱上湯.....4湯匙5.39.217.76& d- L7 q4 }/ N5 w* {
粉紅岩鹽.....少許5.39.217.76) K$ t& M9 ~6 O% m1 c! r
生粉水.....11/2茶匙＋
/ C% `$ l4 j% y- \1 {/ }上湯.....11/2湯匙3 f; h3 M4 l: S9 O; I( @
tvb now,tvbnow,bttvb( Y( v1 F" m$ l, ~" ~ q- y
. i: F9 d1 @/ I5 n: n, c
蒸雲腿材料：5 v, v7 h) h3 ?& t( k4 _0 M9 ?
紹酒.....1茶匙
- B& H/ w" y! [黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇6 t- S+ T2 b& {. w; j7 ~9 m3 p
- n# K1 O1 C$ R4 T
3 D' R& S; a% e* Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 `& K* A; z. q* Y! R
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。, f; y; M2 C5 P: s2 c0 R+ k
3 B( m/ @( a, x" {公仔箱論壇2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。公仔箱論壇' \- z- H, [$ @# q# {
tvb now,tvbnow,bttvb9 m; q8 s2 U n& V
3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
|% y8 W6 x0 T8 l( k$ e2 }公仔箱論壇
- I+ ^( R) L) V( T# r& V* T& c4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
6 p k4 t6 Q8 A5 s) Dtvb now,tvbnow,bttvb* C+ ?4 ^$ j: @, O9 ^
5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
6 t5 W" s7 X% e1 M5.39.217.765 w/ g6 y: R& e, ]5 D; S, P' s5 H
6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
| 