[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料5.39.217.76( u: t, T1 }, M; P3 u" c) M) Z
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味tvb now,tvbnow,bttvb- _) M  h* _/ w7 W. M, f$ y
公仔箱論壇7 [9 M, z3 d7 @: d+ c
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 U( z: B5 ]' m/ w: ]1 U

* `! z+ s& P4 K* N/ D做 法5.39.217.76$ Z+ v+ c. E6 t  `
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。( k, H. _" g0 s3 S4 L

5 M1 t, {- S  D( x5.39.217.762. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
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3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。公仔箱論壇% J. M' Z3 F5 J7 \6 }
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb' K$ v. Q: m- [# C2 u+ C! j
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。