[中式食譜] 红枣煨肘

vunsl

3 c' s9 r4 I/ A; [% Btvb now,tvbnow,bttvb% z2 F" H5 ^8 G' Q7 D( K$ A( T) K
    菜系 川菜 tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 ~. b# R; m0 E
    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。 公仔箱論壇: v( d# i) J! o' C4 O
9 `1 h9 s7 V$ ]7 O2 b
    菜谱配料：
+ N5 M# `# ]2 c+ d5 Y    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
; T1 B. I% x7 [7 S: ?4 y    制作过程：
( s% d8 ~4 `" M  W: i5 b6 J% }6 d公仔箱論壇    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 v8 r8 D9 ~; _
    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( V6 V- t- w: ^/ T6 V% O" f8 j9 J( L  g
    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。