 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 g6 x- g1 N4 _' S
tvb now,tvbnow,bttvb% `5 A2 ^# c2 d* u9 E- i b
tvb now,tvbnow,bttvb7 k. P: ^# R4 o! E5 _
原料：& \. y# d* r+ x' o; @+ x" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" N) |* v- i! R, \0 b
鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，里脊肉750克，味精5克
! \* P# F( |( h1 O2 l; E
2 G4 o2 ]: W5 b# c1 `公仔箱論壇 制作过程：
. @ L* ^% H9 K公仔箱論壇5.39.217.76$ B9 B1 n0 H$ t9 [
1． 将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四，牛肉、里脊内切大牍一料同一盆中，加清水1500克，上笼用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几小圆球，与鸡汤下锅煮5分，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
9 O3 t' L& C6 w$ Y. V
& E( [ r! c, q ~, A* A& J 2． 海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中至六成熟取出，剔净蚌膜，在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。6 G: ?" q. i0 w- ?* C: }
- T0 b2 U! Y6 G- u E8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3． 将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
4 Y0 V Q, \- y7 y公仔箱論壇
: p2 L1 X3 \9 N9 I( | 注意：
: Z% |/ c; Z) G0 M3 S( s$ stvb now,tvbnow,bttvb
5 Z0 F1 A4 k( M; I- c2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1． 鸡脯内剁成茸，加盐及清水后捏成小圆球，与鸡汤同煮，是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清。
7 R; u4 V1 ~* N, T7 stvb now,tvbnow,bttvb
: k8 E+ h+ y: Q i! `0 l, k 2． 洗净后的海蚌，味较清淡，用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。
& j( b+ Q2 F) D1 m# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 e3 Y: \8 N, x& f& b! }
特：公仔箱論壇6 b9 t: Z+ \9 A& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ j( H# K3 v6 ]/ G k
1． 海蚌是我海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌略呈三角形，很薄，仅在淡咸水交汇的海水细沙中生，以乐漳港所产的质量最佳。
. l5 J, p2 V$ O' S5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. {* S; [5 P7 c
2． 本品为福建烹制汤菜的典型范例，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。 |
發表於 2008-2-4 09:06 PM
| 