[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     / ?% U" V9 g/ I4 H
青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升tvb now,tvbnow,bttvb# \) L+ X9 M  [! l4 k6 w  z
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調味:     % M5 r, f' l: z6 q# V. s4 S
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙5.39.217.76) W/ u; u; p9 X5 f+ U( h5 m/ E) t
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+ @3 W. \) [& c- h, e% ttvb now,tvbnow,bttvb做法:     
0 q+ @4 T# @0 B7 R( p6 S公仔箱論壇1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。, m. U6 ?" b9 q( o- @% z& d
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。
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. ]/ Y; V7 d+ t$ K" p. K公仔箱論壇3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。' L! e: R4 r. d$ i7 A( a

7 [" I! [# u; n/ ^4 n$ L公仔箱論壇4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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