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( q9 y' D, a3 @1 _8 |* Y7 a" U& D+ Xtvb now,tvbnow,bttvb材 料
. P: r. r+ Q- C* r2 m* P: J: q雞 髀 菇 1 隻 （ 切 角 ） 、 鮮 菇 2 隻 （ 1 開 4 ） 、 鮮 蘑 菇 1 隻 （ 切 粗 片 ） 、 秀 珍 菇 4 隻 、 冬 瓜 （ 切 條 ） 6 兩 、 南 瓜 （ 切 條 ） 6 兩 、 竹 笙 6 條 、 鹽 少 許 、 上 湯 大 半 杯 、 小 棠 菜 3 棵$ Q: U% q( B- G: T! i* b. @+ K
+ _/ {4 ~% f5 Y c9 Y0 Ptvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1 茶 匙 、 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb- @0 V; D* H3 \5 W6 Y6 [( ?3 L
tvb now,tvbnow,bttvb: y( n" B- |5 w b/ _$ H, A, }* b- `
做 法
% \- V3 O% r0 ~4 c- T9 M* X1. 蒸 竹 笙 卷 ： 將 冬 瓜 條 和 南 瓜 條 套 入 竹 笙 內 ， 加 鹽 和 上 湯 ， 隔 水 大 火 蒸 30 分 鐘 。5.39.217.76. Y/ S4 ~% D" p, S3 h1 t3 S/ t
0 X: B; R: B+ G$ F3 n4 w7 F+ b5.39.217.762. 燒 紅 鑊 下 油 ， 將 雞 髀 菇 、 鮮 菇 、 鮮 蘑 菇 和 秀 珍 菇 加 入 ， 轉 慢 火 煸 熟 至 腍 身 。 另 將 小 棠 菜 去 葉 留 梗 後 一 開 二 ， 加 水 煮 熟 備 用 。
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* T' n( M( ~% v; E9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 加 入 調 味 料 ， 把 菇 菌 兜 勻 後 上 碟 ， 以 竹 笙 卷 伴 碟 。
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貼 士
4 X. @% `8 d, v5.39.217.76想 令 竹 笙 更 入 味 ， 蒸 的 時 候 便 要 用 上 湯 。 |
發表於 2008-3-15 11:09 AM
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