 公仔箱論壇2 V) q0 n( o& d9 T2 {. F. C
' B8 r! T! [2 N$ E5.39.217.76【材 料】
, I% C% ]# P. v2 i4 h, Y5.39.217.76麵糰：公仔箱論壇( E$ D1 U/ c3 J- | o- H/ ?
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ [' w4 G# O! Z( q( r
低筋麵粉 72公克
. s7 t2 I. w) Z7 P1 ^' M+ A8 i7 t) A& {5.39.217.76速溶酵母 5公克5.39.217.76" Z4 }1 f+ n H; x1 e
鹽 2公克
- I' r: X) l; Z) n; S6 [4 k, s細砂糖 20公克
9 \; I( A$ K8 Q; m: L, P蛋 48公克4 d4 L2 f: h: ?" y9 b/ R7 a" h2 G
奶粉 15公克
6 b5 i% P3 f# F, Q) ~8 M- btvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
9 Y4 @6 O r) m2 f) \' c5 ctvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克% L6 h, {! j# N1 f. J5 u+ Y: _
粒狀奶油 150公克
# A3 s' r t9 Y& v( r/ x( w內餡：
$ F) o J' \! }: _蜜紅豆 300公克
5 |7 X8 O+ Q! I$ X# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
5 n5 b& ^# d0 _! S+ x其他：tvb now,tvbnow,bttvb- }, g- }. c# Q) R5 u
蛋液 適量
- Y: p$ w: K& q* p( T7 X% w o5 ^5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量% q7 m& Y" R' O# I' g& }
【做 法】
9 e' `% r2 F' K) b, c9 d) \4 [# y1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) _7 `. h8 t$ m* m+ n
5.39.217.76' u2 a& k$ _5 @" ?: d. Y4 p
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
# o9 o2 ~9 L- ^/ X# ^
! g" k2 v! B3 v! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
3 k. c1 u+ H; P4 ]+ D8 r2 X d3 I" ~9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @6 R4 L& V, F" _5.39.217.764.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
6 K8 @3 ^ q- o; n [8 b: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) {+ j! z! s! }# s
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。) ]3 B1 \, o7 N& m j
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: J( X6 z# Q5 Q1 E* Q
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
; F' u" e ]+ F* L公仔箱論壇
8 \- y7 c4 q8 M7 Y) X+ _公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。. f+ Z I g5 S; E0 r
% O# x/ O: v* l; e4 V; e5.39.217.768.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb' z& |4 l7 o! X( l4 \3 f
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb2 F. t9 _! v# S9 j. W9 }9 k
重量：55公克/個公仔箱論壇) G. \( O+ o8 d: h
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
