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【材 料】0 ? B4 [: n; U3 f+ N! J: M% c
麵糰：
, i2 E* v. g8 L, N8 m1 y; z公仔箱論壇高筋麵粉 170公克5.39.217.76, L% K8 m: a. f
低筋麵粉 72公克
$ `# j4 J+ i$ e' V* k+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 5公克
, ^ j$ e. q2 g7 d0 n# d3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ C9 e& |# F6 O& c
細砂糖 20公克5.39.217.76" X2 B5 R$ v5 D0 B
蛋 48公克
7 ~& r: d6 }4 j奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb# s8 y5 G( Q, d
水 96公克
4 V- J, T: g1 N! \$ c' r& B7 \tvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克公仔箱論壇1 E& \) y5 {% ~5 o8 v; `" x
粒狀奶油 150公克
: l! V2 M, A$ E內餡：3 K+ i- h# V9 q/ B3 W J
蜜紅豆 300公克
" X( [# n) C3 z: j1 j4 [tvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克
4 F) } E: {+ B" xtvb now,tvbnow,bttvb其他：
9 h2 C4 S e5 l蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% |6 M( R2 `7 m2 M: R8 N K/ R
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! p% y$ o+ b) ?
【做 法】( X6 W. n" l+ w9 \
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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: u" m0 W A, @公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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/ W+ Z4 G$ ~0 v+ C5 ~+ k3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。8 U2 m+ \2 W5 O: c! ]2 P! R) [
+ g) z, _. A; k/ r公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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, R9 ~; [) a9 P4 f( Y$ a5.39.217.766.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。' J5 b" I7 K5 U8 u! }& ~) \' j
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
, e8 P: ^! k) z2 r0 R! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
+ j' q( I* i/ }$ K重量：55公克/個
) L Q B4 Q: z% S' I% e8 m5.39.217.76份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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