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【材 料】* W' x2 q2 x/ q5 t) @- y
麵糰： b# Y1 B$ B9 k0 O/ s
高筋麵粉 170公克
$ m" N" M# T" [* ?0 R2 e3 u低筋麵粉 72公克5.39.217.76( W2 O- L) o- q1 C6 y2 Q) S$ P
速溶酵母 5公克公仔箱論壇/ j7 Q7 G& g% v6 U
鹽 2公克
u3 i" Z0 X5 H. ?, A& a5.39.217.76細砂糖 20公克
9 |+ Z, _1 \6 n. o5.39.217.76蛋 48公克
. y9 Y* i$ e& u' a/ n. e7 u0 `公仔箱論壇奶粉 15公克
- u* E: i( h- w; R& q# N/ G公仔箱論壇水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) {$ {7 r/ I
奶油 24公克
8 y; `0 m$ ?2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克
3 m' P* T& } ^( Atvb now,tvbnow,bttvb內餡：
( f# N" F7 o- H5 h蜜紅豆 300公克
; Y# ^5 H6 u1 o+ d* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克5.39.217.766 u" H3 Y1 ]2 B4 I n
其他：
7 M& _, z1 {* g$ E. x% M H( R蛋液 適量
5 v& h9 ]. H! o" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 D* |% W( y, A9 H ]! q9 N
【做 法】 ]7 k5 A0 M5 \5 H1 N/ d: ]
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 E1 Z# V$ o4 x7 q' y( {$ B
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.76) }( M/ U* r& H9 B
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。4 H( A6 Y, j3 e8 u. {2 a1 X$ |
& m1 K7 o V: B8 ctvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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) B4 ^' B: V; S; P2 `$ R3 p* ~: I4 A6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。" P) v: m- W) v3 I! j# L \
' I: N+ Z0 s( |3 @1 V `% d9 S- s" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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% ?. J* @( W- S9 N/ x2 n0 V% a公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
Q; Y9 {- s0 p% M \ \3 s9 J5.39.217.76【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( Q- c, Z/ a# ~
重量：55公克/個5.39.217.76# j% H+ }/ f# Y% B. B4 j
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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