菜譜特色:公仔箱論壇5 b d& a' R' b5 i
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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5 |5 I" u. ~6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇& q- z5 s" @) j. {
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菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, |% f; I4 f/ N. W) Q
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。2 [! l! ^4 v: a5 k. K8 Z! T
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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- X2 |6 ~& G$ a- j' i" M% h: [" V' w公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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; y; w6 c5 P% v* e 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；; k& _( o' t4 h- z
3 T1 M4 [7 V0 p F- L) ?tvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇 ?5 \# ?/ ^6 p) M
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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( ~; X+ A, h/ M2 R# r# g- ktvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:公仔箱論壇* B) V' f' F1 P$ k h3 o1 _
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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