菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇* F* f6 ~7 F/ h/ @1 E9 t
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菜譜用料:* f4 [3 @: {' n9 O) A: k$ v; A
0 L& z1 d0 \3 Z公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、1 f( I! u6 D4 c2 U. A' [3 Z5 m6 Y
1 n, R8 P0 U- H7 }: a2 _9 y公仔箱論壇 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇0 |5 L: a/ o- C! Z* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 } G l! p
菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb. N. D5 f4 b; r: z, ]# `- ^1 G
. @" R; o( v- z0 ~+ J* C7 D# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
% w' `6 m& u8 P# c* d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K p) ^& H2 ` d9 b/ Z% J+ t
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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# b, I' J L4 m6 d$ K, S# ]. ]7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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2 a. h" ^7 z) L5 N/ Q4 @3 U- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇+ q; F9 O$ D( [& `8 t2 e0 [1 d
( t# E; I. c- C; U" _公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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8 h! w/ T4 x8 _* a9 C: c H 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。/ K6 e# Y# H! Q& n
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小貼士:
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- S, u' t( |2 X7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.76+ u. I' u+ E% d4 N
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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