菜譜特色:公仔箱論壇- Y7 `, w' K; B1 N! q1 D+ b3 ~
+ e8 _! L2 h/ k9 Q* {3 c. N5.39.217.76 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:公仔箱論壇$ l4 W5 U9 v3 B; i; {8 ^
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、5.39.217.76% W( J; f# w5 ~7 S2 Y6 |
! C; |& i! Z) n! _( `5 I% p 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:公仔箱論壇" h$ R" v7 ^4 L& V2 @6 T0 ^8 a
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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' O% j2 L* `0 |+ C1 ]7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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" P3 m$ a4 z2 M% i 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。1 S0 K$ p$ r# h# I9 _: {
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇% m/ W# }. t9 R" V8 a, T' z
9 A \8 P7 v7 f' \. ?tvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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! x0 S7 N+ Y6 A公仔箱論壇 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
! F9 C" ]" |2 Y9 j7 n& x" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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