菜譜特色:
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+ w3 b$ G0 j/ x6 J0 ~$ U3 itvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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* g" }+ P' Q+ r1 G" b5.39.217.76 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。* ^& Y& w/ ?5 C6 r) @+ f8 r
' r3 y$ `2 l3 n% m4 [7 k' K2 F( O 菜譜做法:公仔箱論壇2 D( d7 V( B3 v: I1 M
+ w% O, q/ p" y) J: d9 K 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇9 R8 E5 T1 a9 X8 c/ Z' J
0 V+ g3 T% `$ b1 {2 utvb now,tvbnow,bttvb 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( W( P: ?4 k' K- E( H7 ]( `
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5.39.217.763 q5 M9 O( w; ^$ o# Y/ r
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb, w3 A, F% l9 G" n$ F7 H
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6 v# D/ Q! R) ^, itvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, p" W5 [1 X1 i) c, {; z
! ` }, V) k n* Q& d 小貼士:公仔箱論壇! p( z, ?: N( R6 k$ G
2 z/ G# U0 P7 q+ _7 { 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇% s2 T$ R8 d# k2 N1 R& H5 E
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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