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材料：5.39.217.764 A. t c# H: \ T/ K
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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調味：
1 o' c. K; O5 U. c6 J6 ~! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許 B) }! D0 ?: I L/ V$ f
* K- w5 \4 d/ I3 |; ?3 c z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 {! V& S! I5 z, U2 r
做法:
, m8 a; X- `, d2 Z% M& ?! D' z0 X1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。5.39.217.76) Z8 M+ A5 [3 e" W$ ^# U7 r3 v8 _
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb- K9 Y6 ~( h: I& ]0 \: J! g
! W/ ^( A$ t" F( ^7 n' X# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。4 }" P* D7 w7 g. X) }' ~
3 d" k/ |. C" f# i7 ?: Jtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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9 p: ~5 |% e1 G5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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' j1 U& A6 Y" q& N/ Ntvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
% U6 U- p/ h' g$ e; y* c0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- E/ p- H: C9 A; Q* b7 ?5 ? S
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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