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咖啡慕斯5.39.217.76) |% F& S! _" V; o6 E
150ml 牛奶tvb now,tvbnow,bttvb8 T5 j# w5 L( Z) l
6湯匙 煉乳/煉奶
% S2 U0 m- S- A& ?+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
8 Y6 w+ ^8 E" X! a) E' h2 k- A公仔箱論壇3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb; x+ Z5 ~. G/ T
2茶匙 咖啡酒tvb now,tvbnow,bttvb B, c5 s. \) ?
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)- i- {% t. R i+ ?$ b `0 V. \0 x& ~
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb) [8 A. v2 Y7 Z) F6 }
! J M( Y( W3 x" F% j5.39.217.76咖啡冰沙
7 ?+ a- J7 r3 r4 g v) k' d/ }) B300ml 水5.39.217.760 i# T# q0 l6 b+ ~/ D! Q. O
40g 砂糖5.39.217.76- f* t( ^2 h4 Y4 I
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.76) W% }% E, s5 G3 m# k0 Y x
3滴 榛果香精
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/ i$ I* T' G f" a/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 裝飾用，隨意
# H: N& O& r% r5 E4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- E! n! O3 v! c& u
事前準備:+ }4 k5 W w j6 \) }
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ i+ @9 t; Q6 V. K! I
( [5 z! |7 f7 u- y# x6 B' C要注意什麼呢?
+ t" j$ e2 ?! f$ g2 i3 ~7 U- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗tvb now,tvbnow,bttvb! V+ s7 @1 T$ @4 l! H, J
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。5.39.217.768 J$ p8 E" S1 n
6 @- x) Z% ]1 n' W! J P4 J將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。公仔箱論壇9 f2 \1 Y8 {5 T& D# S% T% r
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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