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咖啡慕斯
8 w$ C' b9 ]# `* b. s$ W3 O150ml 牛奶
$ x/ k8 G8 h0 D9 _tvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇" q& E+ C3 \, p' Z! l8 s
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
) A3 s! Y ]5 i3 f3滴 榛果香精5.39.217.76) o# [' \& ~; ?& }; P
2茶匙 咖啡酒4 G7 S# {$ g9 @# B" I
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)5.39.217.76) `. K2 F2 \" I2 o$ D) A; K
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
: z' z* Q# z5 z/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& I; ~8 Z( h
咖啡冰沙
; i7 c7 A8 K/ A3 ptvb now,tvbnow,bttvb300ml 水; T: S0 e' A5 K N4 I
40g 砂糖
0 F6 U6 K, b! T! w( ]# e6 q3 ztvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
2 ~9 r) j; F) h/ A/ ]8 a. W9 [, jtvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精5 v1 F) ]3 \8 n' d
+ t2 B" f9 Z7 G ]+ {! i) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 裝飾用，隨意7 U- G w, R: M7 l: Y
公仔箱論壇 i/ f/ u+ D4 X. V8 H8 j; B
事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb0 q- P: s& p( ^0 ^8 X1 x, Q
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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' f- }9 T! D6 S$ d* H* I要注意什麼呢?
! `0 J- s" E$ K6 }1 y& m \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗: i5 ]5 Z l" _0 K4 h
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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4 s( {* ~0 N# y. W9 M: a! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。5 x( r' ` Q4 G4 W W/ @
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 p+ e% y* e( x+ _* B/ X; ^
( ^% P- c: Y1 P, l2 z4 C; t+ T在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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