家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L, O/ @% E0 S) a2 ?, K
1 r' a2 n8 \5 @3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。5.39.217.76; h. [7 z9 A4 G4 T% I: ~1 r
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外出時「得舒飲食」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X4 h* Q5 N. l* m! k" _. {" [' L
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像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：
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* F2 O- i+ u; rtvb now,tvbnow,bttvb1.減鹽
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點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。
! T: L1 h9 }$ O7 Z& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E5 o6 p3 M. A y, {) R公仔箱論壇菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。5.39.217.760 o7 F3 `- T6 r) N' ^" [- D- |7 _
! C( S: \ B& x2 f* i5.39.217.76進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。
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多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。' ~7 _+ J) j5 D* k' R& u% U# u
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2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）公仔箱論壇$ ^" t8 v- H# ], F6 o" o( U4 D
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選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。* ?- S- t* b* y% n6 Z
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避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。' c/ [6 `5 a" D3 h7 C8 u) E. d& F
4 }- h4 e0 j7 m. B- xtvb now,tvbnow,bttvb吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- |9 S7 c* y H5 h% k3 Y
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部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。
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9 @3 w: K( H$ }+ {5 m8 L* H公仔箱論壇多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。& q3 q4 v2 z4 J; O6 F0 q/ I
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3.飲品和甜點- _( k3 Q' V* ~ R
/ h0 t% e3 ]0 B; Z避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。
0 z- ]; b& e7 T9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% l/ j# z, U- L+ T
如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。公仔箱論壇! |. e' W$ O" t! ]( A; s* ~
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4.適可而止5.39.217.768 h$ V- R1 v7 R* `- i+ d
" B- W, b4 _3 _7 ]$ F( y避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。4 {/ }# v3 k8 w# J
: \- H- v/ l' j% }' j4 }# A公仔箱論壇吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。* i. s6 _( {- t* a/ F" h# b# z/ k
! a4 ?# H. C r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。& w' T: i, {& N
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如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！
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" G1 N4 b; f2 p) Y5 v3個實用小錦囊
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& R; l+ j1 f, K6 W4 k公仔箱論壇家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」$ L8 C5 C& V2 s, \. i/ ]
3 x- I. T6 C* E8 d5 S, v5.39.217.76現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：tvb now,tvbnow,bttvb8 V( x& E- v" u! n8 ]3 Q) S1 M5 \
+ m9 Y( f6 w+ T6 g% U公仔箱論壇1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 {- L! ^: d# d- N/ J
7 P5 q, c; h$ K& l% G$ P# y2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。3 Y% r8 [" \: K3 _
3 l: Q* [- ^# N/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。
( Q } I& `% u0 D; q5 X- p公仔箱論壇公仔箱論壇! B3 ?; ]7 g" W% L+ ^+ }9 C
以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。
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% d# G+ p8 z7 j9 e' R2 q6 q( f. c8 A最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
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