[中式食譜] 鱔 糊 肉 丸

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用 冬 菇 做 鱔 ， 雜 菜 菇 類 切 粒 做 肉 丸 ， 記 得 生 粉 不 要 加 水 攪 勻 ， 這 樣 肉 丸 才 會 變 得 更 黏 。1 |# a0 Q4 l) \+ s, h
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材 料
3 |& a( o* s$ l6 O) Z公仔箱論壇鮮 冬 菇 8 隻 、 沙 葛 100 克 、 甘 筍 粒 20 克 、 罐 頭 草 菇 20 克 、 生 粉 適 量tvb now,tvbnow,bttvb- f: I; m9 C: M3 W

, h9 z7 W$ }4 u$ F8 V8 @tvb now,tvbnow,bttvb餡 料 調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 湯 匙 、 水 1 茶 匙
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& ?: H; A0 R8 w6 K' g: V/ W4 s5.39.217.76鱔 糊 調 味 ： 水 1/2 杯 、 素 食 蠔 油 2 茶 匙 、 糖 / 老 抽 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許, Z% x% K( f: K) C) C

9 a; T; ]$ ]) |, j/ q% W, c5 M- X! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
' }, m7 x8 |8 V( z# Z5.39.217.761. 沙 葛 、 甘 筍 及 草 菇 切 粒 後  水 ， 起 鑊 兜 熱 所 有 材 料 ， 依 次 下 調 味 兜 勻 成 餡 料 ， 待 涼 備 用 。
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2. 餡 料 稍 涼 後 搓 成 球 狀 並 拍 上 生 粉 煎 熟 兩 面 ， 置 碟 中 待 用 。
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3. 鮮 冬 菇 汆 水 後 過 冷 河 ， 去 蒂 後 剪 成 條 狀 備 用 。) m3 t+ @$ A" l* \" ?( u

$ O$ K7 A3 v1 H* V0 _+ x4 ?3 K) e4. 開 中 火 加 入 水 、 素 食 蠔 油 、 糖 、 老 抽 及 胡 椒 粉 ， 待 水 滾 後 加 入 冬 菇 絲 略 煮 ， 最 後 打 生 粉 水 芡 ， 熄 火 後 加 入 麻 油 拌 勻 並 淋 在 肉 丸 上 。
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貼 士
( p: @7 C6 z' A2 C, }肉 丸 用 油 略 煎 ， 才 會 更 易 定 型 。

caroltam

點解唔用真黄鱔？