[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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材料：
6 q# u; Z+ l* X. T# P4 p$ z5.39.217.76新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb6 }' c# F& X' w( }
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: I' _' a, @2 ?5.39.217.76調味：
; q& F8 ?7 L% p. N/ v6 c$ C- u粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙8 z2 y, K5 d' A5 n; B' G
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4 Z0 g9 z1 P/ ], w* y: g8 O  l9 O- @公仔箱論壇做法:5.39.217.76- y# l0 u  d/ P+ Q% {/ P, e
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。5.39.217.767 p! k$ y' W# `
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。  l" E. A4 o- N4 \% j
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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9 @9 x4 M6 J8 H! @% }8 n* Z蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。( ?0 j+ @/ ?: |

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