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材料：(4人分量)/ b" v8 q0 |- W
鯪魚青200克、免治瘦肉100克、蝦米10克、冬菇2隻、中型茄子1隻
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調味：: i0 q$ t9 B* ]4 V. j
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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煮料：
- _, H" q+ b0 m蒜茸豆豉醬2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、水250毫升
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& ?. J8 j! W0 E+ \. e; @5.39.217.76粟粉芡：
" ]: ~9 ^! n) }1 \/ \tvb now,tvbnow,bttvb粟粉1茶匙加水2湯匙% I2 i. p) o3 o% }- O5 N3 x
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做法:
) W( I' u( v+ t. Z, j4 Y4 Y+ `& b5.39.217.761.鯪魚青及免治瘦肉分別調味。冬菇蝦米洗淨浸軟後切碎。蔥洗淨切粒。5.39.217.769 C& T3 V \+ d6 t& ?6 Q' c
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2.鯪魚青及免治瘦肉放大碗，加調味攪拌至起膠，再加入冬菇、蝦米茸及一半蔥粒拌勻。5.39.217.76- J5 i j( ^0 J2 q
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3.茄子洗淨後切雙飛片(每兩片茄子的一端保持連接不切開)，在兩茄子片內則掃上粟粉，釀入餡料成三文治夾狀。5.39.217.764 P4 z1 e5 f( ]3 i2 F t
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4.燒熱平底鑊加適量油，用慢火將茄子夾兩面煎至金黃，加煮料?蓋慢火煮5分鐘，加粟粉芡稠汁料上碟，灑上?花。公仔箱論壇! d. m% Z+ O5 R; R2 s3 b" l: j
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發表於 2015-8-14 07:11 PM
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