材料：
' Q" B) ~ M n5 F9 `. A& g+ ]9 itvb now,tvbnow,bttvb蛋白6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 @8 [9 [$ D7 g9 ~" ?. ]
金華火腿茸少許
8 M0 G& v1 n/ M: q- Z公仔箱論壇上湯3兩
) {: Z& _, a/ ~- r5.39.217.76鮮奶1兩半tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 H" s6 A. P/ t& p5 V( H
鮮蟹肉2兩
+ g! A. _' g0 ~$ ?! o- h公仔箱論壇蔥粒少許3 n9 B! o# T1 i9 i0 n3 W
薑米少許 芡汁料：
+ Z. R+ Q) S2 P$ X' @: c7 |5.39.217.76清雞湯3兩tvb now,tvbnow,bttvb, Q# u! E. P+ b7 l6 e
鹽、糖各少許
" \, t, j: ~7 _% s4 N5.39.217.76做法：公仔箱論壇9 v% Y V+ E8 H$ c% C, l# @: X, o
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 r( R4 c" `* y" N
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
5 e8 y, \% ^: V: N4 C3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。4 ~/ o! s7 j$ q! E5 \9 S6 O' z. B
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小 貼 士 ：
9 r' ]0 a Z+ n. t) ~1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
3 t7 u% p! \2 R! s, ltvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
) k W: F4 Q8 t. A% r K5 w; C9 o3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 i% g- b" u# S+ O0 |9 p
" R; b: W. [, \) I0 I3 y+ q公仔箱論壇蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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