【材料】：
/ q8 J, `: Z6 d% g- ]- X6 f雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 k, d/ ?4 c7 _ l6 \9 Q5 d; m9 A
陳皮 30克
4 ]; k% T# T y- S2 ~) y- v5.39.217.76姜 2片
`/ e: O+ K: @公仔箱論壇蔥 1根
l- p4 G2 b; s0 ^% Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! q G8 M4 M) X4 O% P
【醃料】：& ~: C% b ~% {. v2 X9 l+ }' F
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^* D) R9 T9 B7 B- E( B: c# U
油 1/2湯匙
4 ]6 b* h5 I0 ?7 u" C5 ktvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙# f- d, a# R: W+ x, i
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% G. e Z+ A+ b4 i
雞粉 1/3湯匙
0 u5 l. G$ m' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片
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【調味料】：公仔箱論壇2 [4 x" P9 R+ t5 E% [; x) i/ D
油 1碗 n% {( O1 X. V% k: B$ Q
生抽 1/2湯匙
9 v7 y" r' s: b$ R4 w$ t鹽 1/3湯匙
" f1 m. K s5 _# E K, }tvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) A' A" i3 A- Z
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【做法】：
, w. ]" u8 }4 V% x" a公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
7 r X7 K$ {( Q! Q# I2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。8 b! l. z2 y O. Z
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
" A# `5 @7 B- ?1 K$ f- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( a, G( S2 w( J5 `# _( V9 J
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb4 y& s6 W/ `" m
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.764 k+ Y( D- g! x4 n) |" Y5 r
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【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 y* B) N& R3 x2 N9 N% ]
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 w) f9 S3 C0 F0 {! K4 R
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
( g( B, p9 j6 R* S. W2 O* U3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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