【材料】：% _2 ^$ C& Y5 K( _3 C
雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb4 I1 r2 j& \& c2 _
陳皮 30克
4 j4 ?( G' D$ i2 u/ K' A3 Gtvb now,tvbnow,bttvb姜 2片
3 j8 K; W' v0 P6 ]蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x [8 x5 `7 |+ \( V2 u' Y) A; ~. `
5.39.217.768 d% k- D$ ?: s. ^- {$ B' E
【醃料】：
y: C* E9 Z$ a; p( e" P生抽 1湯匙公仔箱論壇* E* ~! Y U. d( x: n0 t
油 1/2湯匙公仔箱論壇, N8 q5 c4 n N' }4 R
米酒 1湯匙; j$ x# ^) |, c: J* `7 }6 ~
生粉 1湯匙
! H, E% u0 I/ L雞粉 1/3湯匙
+ J: u: z% p% @* \/ {9 c5.39.217.76姜 3片
! B i3 R& T- P% v7 F: t; h
0 J) p1 o. x' J4 f, `【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 u$ `5 G: M3 @+ Y- U, E
油 1碗公仔箱論壇7 r, L* N! K1 t; Z) @' P( y, C
生抽 1/2湯匙
2 m/ A2 B+ J3 D3 w" t5 P; e" g鹽 1/3湯匙5.39.217.76% r; ^+ X/ k+ a7 n
香油 1/3湯匙 5.39.217.76 }! M3 U3 t& D K% ^& [
/ ^* l4 s& p3 R( X【做法】：
' }8 h6 u" b( N1 y0 E: t: ?1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇+ l9 h1 O- x0 ~ I, ? N
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.76! p6 s4 d0 C* G3 N+ `7 y
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。8 m8 Y1 S# x& q
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
" r- [* a; F% u1 j, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# L1 P/ b4 K( L: ^
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.765 j8 E. H3 a' |
& W: W& r" |, }( T# X2 M( E
【其他】：0 r! q- {5 T3 z$ Z \$ Z/ \
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
7 S) k( w$ A; O: \公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.764 F3 p; S5 @' I' L4 z
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 