【材料】：
" }$ r& ~# Z) `公仔箱論壇雞翅 6隻公仔箱論壇/ ?% ?% `8 h3 v/ T7 p r
陳皮 30克
& v0 _$ q) ]- M0 s5.39.217.76姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 }# a% m4 w2 _; M
蔥 1根 : x# _# v# U' U7 C
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【醃料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n: ?0 R& P) V5 a
生抽 1湯匙5.39.217.765 M+ E2 s# s! {, X
油 1/2湯匙
3 F# e# R; k$ ntvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙! o- |" E6 c2 l' G8 ~0 d! o
生粉 1湯匙
y' x# w4 \! u* F公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
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6 {! d! N& N+ ]1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：5.39.217.765 M+ M, R2 }% F' a3 p1 M( `% W2 K
油 1碗公仔箱論壇1 G4 \5 @2 Z8 n+ {" m, P( l
生抽 1/2湯匙
/ }. L/ E [4 L5.39.217.76鹽 1/3湯匙* ~# U: |0 K4 y' A* \1 ^
香油 1/3湯匙
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【做法】：
0 V+ i, q+ s" ]; n( ~1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
( k$ s0 i5 x2 k5 R C& z' t) \公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
% e7 a6 L( l2 k. e" Y5.39.217.763. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
% y1 E# @! _2 ~6 [+ t5.39.217.764. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
. K6 g+ u6 }+ w) L- [0 N8 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
- J. J) w0 ^( A3 s( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。& E+ J% x0 s0 V7 u! D3 s" J5 J
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【其他】：
" @$ ~4 P4 T3 R2 i' Z( _公仔箱論壇1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.761 Q( r. d6 `! z6 O" r) ?# |
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。% I; h* C) p7 ?- x* s2 E. {0 P
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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