[甜品] 燕窩燉蛋

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材料:. X0 J1 s, V+ N& C0 E
燕窩 - 40 克
* o, B; K! M$ R( i! A/ l6 C沸水 - 1 杯公仔箱論壇) y- j/ e- w$ j+ \
蛋 - 4 隻
1 g" X- ~- \8 O* e7 y8 Y鮮奶 - 1 1/2 杯
- }+ U" H( v% N" K/ ztvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1/3 杯
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1 u# c% Q7 p, Z7 S1 F: v' `製法:+ I) C* ]/ v4 J& X0 v9 |
1.  燕窩沖淨，用水浸至軟腍，期間換水兩次，以清除乾貨異味，濾乾水分備用。
! O# y: [- C% A* x1 I' ]公仔箱論壇2.  燒 2 杯水，將燕窩放入焗盅內，注入熱水，蓋上蓋子，浸焗泡透，濾淨水分，待用。
/ T* N* b5 Z6 b4 E) l2 k3.  再在焗盅內注入 1 杯沸水，蓋上蓋子，用中火燉 1/2 小時，將燕窩隔起留用。
" \+ H5 c, q% b8 C" p8 l# Z4.  將糖放入鮮奶內，以慢火煮至溶化，待片刻至涼。 - [8 E+ v' J$ z- b4 F) n2 n* Q
5.  蛋拌勻後，再加入甜鮮奶拌勻，用篩過濾，注入 4 小碗內。 & G7 x/ w5 c7 v2 A; ]
6.  將燕窩分為 4 等份，分別置入 4 碗蛋液內。
; Y2 J  u  `% r9 Z  i, }) m公仔箱論壇7.  燒 1/2 鑊水，將小碗排放在蒸籠內，小碗要離開水面，蓋上蒸籠蓋，用中慢火隔水蒸燉約 15 分鐘至凝固，即可趁熱享用。

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