[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

1 ?& Z* i5 K. Z: h; }5.39.217.76& f5 X' V' N: Y+ H
材 料
- r, j/ \8 D8 |9 X- Ptvb now,tvbnow,bttvb大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb; _; G+ N9 Z: i& O& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p2 `7 a* t1 _! B7 S
芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 ^- i( S( G* L5 F8 D/ |4 k
! Y# ^7 R) |; _$ b
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙公仔箱論壇0 g* }' N7 L. j( S
5.39.217.76+ Y+ p5 K, F& Q0 u
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙5 s- E5 g( }9 j* ^

8 t, n' ^. s4 p5 I% f) Q  rtvb now,tvbnow,bttvb做 法
2 y& D- j+ A5 f1 u) qtvb now,tvbnow,bttvb1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。
$ g/ ~4 x( a" I# P) @% O公仔箱論壇5.39.217.76! Q2 @( h' i& P$ d0 f
2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
" F) P! {6 Q/ l  o公仔箱論壇9 {9 q5 @) b9 ]( y7 n' _$ _
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
3 a; ]5 {( W1 r6 t3 u! t8 n# b公仔箱論壇; b  j! B9 m4 ]4 V* n0 d5 B
4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B1 G; O# v; ]$ B& d& H

: d/ M2 ?6 G; E6 ?3 Z0 c% F. h1 T貼 士公仔箱論壇- c  X1 u: q. O
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。3 O. s' F! _$ o- j) k

- b6 ?5 l7 P  x9 ?* K" o公仔箱論壇雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

thanks