[西式食譜] 紅酒燴牛尾

材料（4人用）：
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
2.有鹽牛油.....30克5.39.217.76+ F$ Z% }8 D% ?- U5 f" l( T# p3 _
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙* Z, q! H' p  g- `
4.實肉番茄.....2個（中型）tvb now,tvbnow,bttvb# {3 L0 M  g% A+ F: L$ f. ]

煮牛尾材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, C/ I" h, c& s' d/ b
香葉3大塊公仔箱論壇$ o& Y* u: F% b' c" v
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W$ W0 f! K9 {4 E2 q+ M
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）5.39.217.768 k2 E4 N- K+ Y* l7 B/ @6 |2 F* M
天然清雞湯.....3量杯公仔箱論壇" L- |% Q9 O9 D- m) U4 F. p
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）tvb now,tvbnow,bttvb% h; `, Q. M6 G( S
洋蔥.....2隻（1開6）5.39.217.760 o  W- h. y) p% c# M( n* D/ L2 t
粉紅岩鹽.....1茶匙
冰糖碎.....2湯匙

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調味料：
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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冰糖碎1茶匙（適量加入）
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做法：
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。5.39.217.76/ i# ]; o- U% {3 E5 k9 _/ [
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。

3.木瓜切開，去核，去皮，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 ^1 Z4 x9 _1 h
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。' n. a$ m5 L  W3 X

5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。/ w  Y0 ^- ^& S1 u) ~

6.細火燒熱鑊，放入牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 r; R" J: y0 U; ?: k
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。, y+ |# _; S; {0 P

9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。公仔箱論壇) m% C' o1 q+ J& k8 `6 {( v, w

10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。6 W5 V" |3 @3 F8 }

11.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。

13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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