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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）1 y& w" V7 i3 |9 ]% o6 y
雞蛋.....6隻
6 u) E$ w) r6 K公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
/ q( M, B8 T( O/ G低筋麵粉.....120g
$ F6 @8 I5 d- Ttvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb" o' Y' e" I$ [5 N2 x" ~( B- f
班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb3 a# }6 u: n5 k' t
無鹽牛油.....50g 7 X$ g6 y% P: D7 t
) G; T* X4 E& E2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb( M; ^/ w$ K. W7 o) H1 r
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇, x- X, j9 F0 G/ ^
5 p3 j0 M# n" P' P& y公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x5 S, S# E1 j( P9 K/ a5 T- Q
# p" \- l8 U( r5.39.217.763. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5.39.217.765 t& d4 q' i0 w: f& }6 C
8 f( E* }, u2 E' x1 p公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；8 r% f" } i p Z8 c
8 \% X0 i. s! k' x' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；( M- Q+ k1 x% u/ ?2 Q! C7 }/ Q
' Q( g$ p' l2 ?" G+ x5 o' E8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。tvb now,tvbnow,bttvb& g8 `' _3 W, e3 g7 p+ F
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" ~8 p9 M0 R7 T; E, yP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, f: D" B1 g; f, r+ O/ Z
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9 Z c: l. l5 }% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇7 E, _) Y8 S: n: z6 A
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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