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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇. O- O: d" ]. f4 M- R! n( a! b
雞蛋.....6隻
j3 J4 }7 O; z( P公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇5 t4 Q8 M) `0 \# B0 s( P6 k
低筋麵粉.....120g5.39.217.762 i- d7 z6 \; u H2 a8 F
椰漿.....40g公仔箱論壇( o3 j& Q1 j$ f, l
班蘭香油.....2g（半茶匙）
. J6 q! J8 D8 Ttvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g
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做法：
$ F9 [+ D- s* |! C5 f" ?1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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) x1 }) [7 ]! ]9 A! _2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；公仔箱論壇. R, j" d7 t( ?: F8 G
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；& p3 ?9 y" i% N* p
% ~7 s% w- R( d6 M/ x, W; Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e7 G) z0 ]/ c) m _0 s
. [0 ]4 V2 t* U) ^) }+ r0 ?5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；5.39.217.769 F2 G9 ^' m6 h9 l. B
+ g9 g- t. L# X0 ^5.39.217.766. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；9 {5 H: k+ E! k
$ k1 k6 H/ {: q' P1 mtvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇! ~7 i/ ?4 q3 d* L: O$ W0 B
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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% S# N: Y" R& V' }2 BP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' `% B3 s, B9 L
& I/ C$ |) {4 k* C( Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, Q& g* _! s
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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