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. g, I/ l) I# G% I( a材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
9 Q4 z8 u1 ]6 `( n+ r- ]7 Z5 j公仔箱論壇雞蛋.....6隻公仔箱論壇. N4 p/ b i& {2 @/ V1 N5 ~- _* @
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
' i( m$ j& M5 O7 s/ a* btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g
' ~8 c3 |/ _- i1 _, z; J0 itvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g
3 h3 k5 ]# l+ z" {, c& w5.39.217.76班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb# B3 C d! S* J; X( u6 w- g! j9 A; K
無鹽牛油.....50g
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`4 _2 e: Q* ?3 y% {" A做法：! m6 U$ l& Z7 f6 X
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；8 i4 |( y" X' t! T! N- S Q* j$ C
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5.39.217.76' @6 X7 Q: g0 t- B2 M7 Z7 n
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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+ h0 U+ d4 o7 B4 Z) `$ ptvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇! r) g/ c1 K" E& ]/ O* U/ D( H
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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9 w8 z9 X i7 K h* p3 C5 J0 zP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 P' E/ a% Q$ X: K4 o
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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