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9 c( f) x) ^& e, ltvb now,tvbnow,bttvb材料：(8吋空心圓型蛋糕模）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 g/ N: Z% n" {+ e; m
雞蛋.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 X1 ]/ S. k% V+ e
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.76& k, p- i# Z L, P4 [
低筋麵粉.....120g
% ], m: m. n4 E% m% d椰漿.....40g7 y4 a+ H4 F# V1 M0 j7 v
班蘭香油.....2g（半茶匙）# y# m' y4 a. E) s+ D
無鹽牛油.....50g
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做法：
" Q! M5 h( ~7 a0 a1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb; R; ?4 ~; F, I" [
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5 h8 A( ]. e% A公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇% ~5 P3 ^9 g: C9 a/ h6 R5 f
+ g8 N/ ~) T) R7 @7 a2 n' Y, F6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；tvb now,tvbnow,bttvb% ^: `" g$ w, D; r5 P# X- G
2 o" F9 `3 R) H7 c0 a3 m( r4 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.764 g. F/ [; E2 K6 O
) c: ~4 W) v! [, k4 E: J8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ c) L) o- g% I0 R+ i" }$ l
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇* h% n% t% z0 M$ {5 H2 g
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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