[中式食譜] 海膽青瓜手撕雞

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材料: 5.39.217.76# Y: w7 F6 T$ D( M, Q
去皮雞髀肉2件、青瓜仔1條、海膽50克、紫洋蔥半個（切絲）3 x* R1 `7 E# `$ W9 ^- L, ~
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  T/ F& n( L1 a調味:         + S3 _- Z. |- z4 _2 C
麻油1湯匙、日式醬油3/4湯匙、紅糖1茶匙、七味粉1茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許5.39.217.76% ?2 c1 L: O' D- h, c  j# k

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做法:         5.39.217.766 c  |$ f' g. A+ m3 X% N
1.先用鹽及胡椒粉醃雞髀肉15分鐘。. k3 R8 l4 {7 z! |% d( x' ?% t
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2.隔水將雞肉蒸熟，待涼後拆成幼絲。
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% Q  P, L+ m4 o9 v! _; |3 Y$ n, S3.青瓜切成幼粒，洋蔥絲用清水浸10分鐘去除辣味。
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: ?. R* ^+ E" ?4 x1 A! X3 Z/ t9 a) t公仔箱論壇4.將麻油、紅糖及醬油混和，再拌入海膽、青瓜粒及洋蔥絲。
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5.再將沙律汁淋於雞絲上，灑上七味粉即成。