+ K/ N% q) \+ e' _2 `12款家常炒菜秘訣你知多少：
+ d3 o0 P- |! Z j5 ]1、炒雞蛋 公仔箱論壇8 M2 n* E# h: `5 |0 V* m
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S. V% ]: S" _# E0 Y
2、炒蝦仁
9 T: s2 y# m" ?+ z# ^- @% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
2 G( P, E- @; [; A; u! c0 {公仔箱論壇3、炒鮮蝦
1 Z `5 ~, g1 J& c* v% I5.39.217.76炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
. T+ V" P7 o4 T/ G/ \ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
7 n2 O3 g8 _/ K4 F/ Y公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
6 j& a+ C4 M; |2 C( y. e5、炒豬肝
* w% L( O/ n. Y4 C' Ctvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
* m# z, n! R, Ztvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片
8 [$ q! m6 y; T4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 公仔箱論壇3 B! U6 ~" h$ Z+ Z; @. R
7、炒牛肉片 9 z* Z: x8 Z: t. g
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb% v8 N( m& T( k/ X& E- p
8、炒豆芽 - m2 A8 f( x' o3 }9 J3 x
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& v3 |. h# M" q
9、炒洋蔥 - {# E- D, ^; I2 w, g! Y
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
6 v, ]2 `: Z" o0 |4 u9 ^; dtvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒 0 K! X7 c+ U, p
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, C. `7 J1 |8 m, Z% s9 F |
11、炒藕片 1 a" p' N; ?% | M- k
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 5.39.217.76' Z% l2 R( i: J5 Z
12、炒花生 5.39.217.76& [ Q' O/ t7 l4 y3 |& w
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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