[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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) I& j/ J# B- v; C7 W  p  J5.39.217.76【做法】 tvb now,tvbnow,bttvb& f* A/ I/ Y  v& d$ Q+ Z+ B1 c' Q. y

' C8 h5 v) [& M' Q1 F6 v, f' V/ G+ H    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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- P- }' Y$ @' q% o: J" u公仔箱論壇    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。